“我是广西人,现居深圳,我们一家都是肠粉控,隔三差五的就会去吃上一次,经常在外面吃所以担心油不好,就在家自己动手学做,做法也不难的很简单,喜欢肠粉的朋友快快动起来手来吧”
用料:
大米 (陈米)50克 水 150毫升 鸡蛋 一个 海鲜酱油 10克 鲜香菇 5克 瘦肉 50克 猪肝 20克 葱花 5克 蒜蓉 5克 植物油 2勺 澄粉 20克
蚝油 5克
做法:
1、将陈米洗净浸泡6小时以上,泡好后把剩余的水倒掉,加入150毫升的水和陈米一起放入料理机打成米浆,反复打多几次这样米浆才细腻,往打好的米浆里放入10克的澄粉拌均匀无粉粒。这个米浆是中午做米糕剩下的。(如果嫌麻烦也可以直接去网上买肠粉来做)。
2、鸡蛋打散,瘦肉猪肝切小片放点酱油和蚝油腌制一会,香菇切丁,蒜切碎,葱切葱花
3、把剩下的10克澄粉和10克酱油5克蚝油放入一碗水中调均匀后,小火热锅放点植物油,然后放入蒜蓉,香菇,葱花翻炒片刻,倒入调好的澄粉水然后转中大火,煮到滚开就关火出锅,好香好香的
4、锅中放入半锅水盖盖子烧开后,往披萨盘上刷点油再勺一勺米浆,半勺鸡蛋液和一点猪肝瘦肉,要摊开来这样容易熟,勺米浆时要搅动几下再勺。摊好后盖上锅盖蒸一两分钟至粉皮鼓泡即可出锅铲起放盘
5、用刮刀刮起,然后每次次都是这样直到米浆蒸完
6、装盘后切开淋上调料汁即可开吃
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