家庭自制香肠,如何自制香肠,香肠的做法大全

　　

　　昨天做了十斤香肠，五斤辣味的，五斤五香的。做香肠可有讲究，做之前要查查天气预报，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾哈。小吃的做法（最近发现个很不错的微商，卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠，麻辣味非常正宗，有喜欢的朋友加微信tushunpan111）ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。

　　香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有三成（其实四成肥肉更好吃），全是瘦肉的会口感硬。

　　肉买回来清洗干净，然后切片（或切丁切条都可以），我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在香肠里会比较均匀，看不见大块的肥油会心里舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。