腊肉如何炒菜,腊肉的做法大全,腊肉怎么做好吃
腌好的腊肉可以直接食用,但我觉得还是要熏制一下,经过烟熏的腊肉红亮不油不腻味道焦香更增添了它的诱惑力。无论和什么菜搭配烟熏焦香味道都会使得整盘菜肉而不腻清爽上口。除了配青菜炒还可以直接切片蒸熟再或做八宝腊肉饭都很好吃,儿子最喜好这股烟熏味了,所以怎么吃他都高兴。家常菜做法大全?
春节刚过,鱼肉吃得多了,不如来一盘芹菜腊肉,既荤菜又清爽。?
年糕西芹腊肉?
主 料:带皮猪后臀肉1000g 带皮五花肉500g?
腌制辅料:盐适量 白糖少许 八角3-4个 花椒少许 姜 生抽 酱油 高度白酒?
熏制材料:小米 白糖 干橘皮??
制作:?
1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。?
2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末。?
3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制。?(最近发现个很不错的微商,卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠,麻辣味非常正宗,有喜欢的朋友加微信tushunpan111)ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。
4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,腌制10天左右捞出,放到阴凉处风干,大概10-15天左右就可以了。?
5.熏制:铁锅中加入1小把小米和白糖少许,上面均匀铺上干橘皮,放上不锈钢篦子,然后将晾干的腊肉铺上,盖上锅盖开微火开始熏制,大约1小时左右,期间每隔20分钟打开锅盖观察,避免熏糊,如果火小适当再开大点。熏到腊肉表皮红亮就可以了。?
小建议:自己已经腌制几年了,前两年都是用猪后臀肉腌制,但我觉得用后臀做出的腊肉有点柴,所以去年我除了用后臀肉还买了五花肉,我觉得效果不错,今后决定还继续用五花和后臀肉腌制。肉不要切得太薄,切得薄经过晾晒就会很干很柴。(最近发现个很不错的微商,卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠,麻辣味非常正宗,有喜欢的朋友加微信tushunpan111)ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。
联系客服