酒令小史（三）|魏晋南北朝时期的酒令文化

文：枯木

魏晋南北朝时期是我国历史上政权更迭最频繁的时期，主要局面为三国鼎立，南北对峙，其间三十多个大小王朝交替兴亡，对当时的政治经济文化等产生了重要的影响。就政治而言，军阀割据，战乱频仍；就经济而言，北方遭到破坏，南方得到开发，南北经济开始平衡；就民族而言，游牧内迁，“衣冠南渡”，民族大融合成为主流；就文化而言，继续延续汉代儒家正统思想，同时道家和佛教开始隆盛，儒释道三教逐步融合。

其中，就农业而言，虽然战乱频繁，不过农业科技得以迅猛发展，耕作工具和技术得到很大提高，极大地提高了生产效率和单位产出。而粮食产量的提高，使得酿酒原料大为增加，并且酿酒技术也不断提高，从而使得魏晋南北朝时期酒文化得以迅猛发展，而酒令文化除了延续汉代传统，同时也出现了新的形势和变化。

一、汉代的榷酒制度到魏晋南北朝时期的税酒制度

先秦之前，由于农业相对落后，酿酒技术由专门的官员（酒正、酒人）掌握，民间没有财力也没有技术酿酒，宴饮文化主要流行在封建君主和诸侯贵族之中。汉代虽然经济繁荣，然而最初对于酒的酿造和饮用进行严格管制，并下令实行榷酤制度（也叫酒榷，即酒类专卖），禁止民间饮酒；直到后来才开始逐渐放开。

这主要是因为酿酒利润丰厚，如《史记·货殖列传》记载：“通邑大都，酤一岁千酿，醯酱千瓨（hóng），浆千甔（dān）……此亦比千乘之家，其大率也。”私人酿酒经商可以和千乘之家相比，可见利润之大。为了独占酒利，增加财源，汉武帝天汉三年（公元前98年），朝廷实行酒榷制度，不许私人自由酿酤。

创始者为汉武帝的顾命大臣之一桑弘羊，《汉书·霍光传》记载：“御史大夫桑弘羊建造酒榷盐铁，为国兴利”；又《盐铁论·卷二·忧边第十二》：“故少府令丞请建酒榷，以赡边，给战士，拯救民于难也。”然而在昭帝始元六年（公元前81），榷酒酤制度在盐铁会议上遭到反对，遂被取消，改征酒税。王莽时恢复。东汉再行税酒政策。

到了三国魏晋南北朝时期，间或实行专卖，但基本上是对酒征税。三国时期，由于连年灾荒，百姓频遭兵燹战乱，为了富民，魏蜀吴都实行榷酒制度。如裴松之注引《三国志魏书 卷十二》记载“太祖制酒禁”，遭到孔融反对；《三国志·蜀书·简雍传》载：“时天旱禁酒，酿者有刑”；《三国志·吴书·顾雍传》：“（吴）壹等因此渐作威福，遂造作榷酤障管之利，举罪纠奸，纤介必闻”。

西晋对酒基本上实行禁酒和榷酒制，一般在改元和特殊节日才允许喝酒，诸如《晋书·帝纪·第三章》：“乙酉（280年）大赦，改元，大酺五日，恤孤老困穷”；《晋书·帝纪·第四章》：“甲子,立皇后羊氏,大赦,大酺三日”等等。东晋衣冠南渡，门阀士族势力强大，手中掌握大量粮食，因而朝廷改榷酒为税酒，但每逢灾年政府仍要实行酒禁。如《晋书孝武帝纪》：“太元八年十二月，开酒禁。”《晋书安帝纪》：“隆安五年，是岁，饥，禁酒。义熙三年，除酒禁。”

五胡十六国时期，后赵石勒的酒禁比较彻底。《晋书·卷一百零五·载记第五·石勒下》：“以百姓始复业，资储未丰，重制禁酿，郊祀宗庙皆以醴酒，行之数年，无复酿者”。北魏统一后，酒政比较宽松，不过也有禁酒。《魏书·卷一百一十一·志第十六·刑罚七》记：“太宗四年（458年），始设酒禁，是时年谷屡登，士民多因酒致酗讼，或议王政。帝恶其若此，故一切禁之，酿、沽、饮皆斩之”。然而到献文帝即位(466年)又重开酒禁。

北齐北周时期也同样是时禁时开，并不长久，总体是灾年一般禁酒。南朝宋齐梁陈朝代，多数时候政府实行的是以税酒为主、禁酒为辅的政策。一般情况下，都是开放酒禁，在灾年颁布禁酒令，不久就成为形式，这里就不赘述。

二、饮酒之风从贵族走向民间的三个原因

先秦酿酒为宫廷掌握，举行宴饮也是在君主帝王以及诸侯贵族之间，民间没有财力也没有技术酿酒，因而饮酒基本上是贵族的享受。汉代实行榷酒制度和税酒制度，不过，对于民间饮酒管制最初还是比较严格，据《汉书·文帝纪》中注曰：“汉律，三人以上无故群饮酒，罚金四两”。只有在特殊节日或者朝廷颁布命令时，才可以饮酒。

汉宣帝时期逐渐放开，《汉书·纪·宣帝纪》记载汉宣帝于五凤二年（前56年）秋八月下诏曰：“夫婚姻之礼，人伦之大者也；酒食之会，所以行礼乐也。今郡国二千石或擅为苛禁，禁民嫁娶不得具酒食相贺召。由是废乡党之礼，令民亡所乐，非所以导民也。《诗》不云乎？'民之失德，乾餱以愆。’勿行苛政。”从此开始民间婚嫁可以备酒待客，于是饮酒之风开始从贵族向民间扩散。

到了魏晋南北朝，虽然各朝代都有禁酒时期，不过很快就会解禁，要么禁酒成为形式，民间饮酒成风。原因有三，第一是酿酒技术提高，数量增多。诸如北魏末年（约公元533年~544年）农学家贾思勰的著作《齐民要术·卷七》中，总结性地记述了当时制曲酿酒技术经验和原理，诸如记载了4大类10种制曲方法，过了一千五百多年，如今大多数白酒企业依然在采用这些方法酿酒制曲。

可笑的是，如今某些酒企故弄玄虚，拾古人牙慧，为了营销，胡说什么“国家保密配方”（事实证明从未有过）！真是让人笑掉大牙。行内人都知道，如今白酒采用的酿造方式，都是古代酿造制曲工艺的适当改进，没有什么秘密可言，真正改变的只是提纯工艺而已。可悲的是竟然被某些酒企利用，到处喧嚣，以讹传讹，也是当下营销伎俩之一吧。当然，这是题外话。

第二个原因，酒类丰富，适合各种人群口味。诸如《齐民要术》记录了河东颐白酒、桑落酒、九酝酒、春酒、夏封清酒、夏鸡鸣酒、黍米酒、秫米酒、糯米酒、粱米酒、粟米酒、粟米炉酒、白醪、黍米法酒、秫米法酒、当粱法酒等等多种酒的制作方法。而北魏杨衔之的《洛阳伽蓝记·卷四》则记载了当时最著名的为山西河东刘百堕酒（又名擒奸酒）等。

同时，由于和西域交流的增多，葡萄酒被引入中原。西晋张华《博物志··卷五·服食》：“西域有蒲萄酒，积年不败，彼俗云：'可十年饮之，醉弥月乃解’。《晋书·载记第二十二·吕光载记》也称胡人“家有蒲桃酒，或至千斛，经十年不败”，“蒲桃”即葡萄，又称“葡陶”，酿制葡萄酒工艺则在两晋时期就传入中原，极大地丰富了酒的品种。

第三个原因，是由于玄学的盛行。魏晋南北朝时期，战乱频仍，生死无常，传统儒家主导地位受到挑战，不少文士们为了安身立命，或者不愿和统治者合作，转而醉心于形而上的老庄玄学，也叫“清谈”。再加上佛教传入后，相互争鸣，儒释道碰撞之下，坐而论道之风隆盛。而当时的名士无外乎都爱饮酒，诸如竹林七贤、田园诗人陶渊明等等，究其原因，或者借酒浇愁，或者借酒放纵，或者逃避现实，或者崇尚飘逸，有的甚至嗜酒如命，因而上行下效，久之成风，于是民间饮酒随之风行。

三、酒令的演变

魏晋南北朝时期，除了延续了两汉的酒令文化，诸如投壶、樗蒲、藏钩、射覆、钱令（意钱）、弹棋、骰子等等，还出现了新的形式，那就是“当筵歌诗”、“曲水流觞”和“猜字谜”等文雅的酒令形式。

1、第一本《酒令》著作

东汉末年，名臣贾逵著了历史上第一本《酒令》。贾逵，字梁道，河东襄陵人（今山西襄汾县襄陵镇人），汉末三国时期曹魏名臣、西晋开国功臣贾充父亲。《后汉书·列传·贾逵传》记载：“逵所著经传义诂及论难百余万言，又作诗、颂、诔、书、连珠、酒令凡九篇，学者宗之，后世称为通儒”。然而可惜的是，该书佚失，无佚失以窥其真貌。

2、当筵歌诗

当筵歌诗，也叫即席作歌、即席唱和、饮酒赋诗，从先秦祝酒辞和秦汉酒令辞演变而来，就是在宴饮的时候，需要现场作诗或者作歌，如果作不出就要罚酒。

当筵歌诗最著名的是曹植“七步诗”的故事，《世说新语·文学》记载：“文帝（曹丕）尝令东阿王（曹植）七步中作诗，不成者行大法。应声便为诗曰：'煮豆持作羹，漉菽以为汁。萁在釜下然，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急？’，帝深有惭色”。《世说新语》作者为南朝宋文学家刘义庆撰写，应该不假。

又如《世说新语·排调》记载东吴末帝暴君孙皓投降后，晋武帝问孙皓：“闻南人好作《尔汝歌》，颇能为不？”皓正饮酒，因举觞劝帝而言曰：“昔与汝为邻，今与汝为臣。上汝一杯酒，令汝寿万春。”《尔汝歌》应是当时酒令歌谣的曲调，孙皓即席编词，调笑晋武帝，令他后悔不迭。

《梁书·列传第三十五·萧介传》记载，梁高祖萧衍喜好风雅，时常召集群臣饮酒赋诗。有一次，“高祖招延（筵）后进二十余人，置酒赋诗，臧盾以诗不成罚酒一斗，盾饮尽，颜色不变，言笑自若，介染翰便成，文无加点。高祖两美之曰：'臧盾之饮，萧介之文，即席之美也’。”臧盾饮酒的爽快气度，萧介的敏捷文采，都是宴席间难得的妙趣，随之成为美谈。

3、曲水流觞

曲水流觞是以一种传统习俗，源自先秦时期的祓禊（fúxì）仪式，可追溯到西周，据南朝梁吴均《续齐谐记》：“昔周公卜城洛邑，因流水以泛酒，故逸《诗》云'羽觞随流波'。”即在夏历三月上巳日，人们聚集在河边，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，意为除去灾祸不吉。到了两晋南北朝，成为一种习俗，南朝（梁）宗懔《荆楚岁时记》载：“三月三日，士民并出江渚池沼间，为流杯曲水之饮。”

永和九年（353年）三月初三上巳日，晋代贵族、会稽内史王羲之偕亲朋谢安、孙绰等42位全国军政高官，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动。王羲之的《兰亭集序》有：“虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”“一觞一咏”说明饮酒作诗的要求，从此，这一儒风雅俗，成为千古佳话，变成就另一种，一直流传至今。

4、猜字谜

猜字谜最初起源于春秋战国时期，是文人们玩的文字游戏。如《国语·晋语·范武子杖文子》记载的“有秦客廋辞于朝，大夫莫之能对也”，“瘦辞”就是隐语的意思，后来就演变成“射覆”，然后到了南北朝时期，演变成了猜字谜，成为文人喜欢玩的文字游戏。

如《世说新语·捷悟》记载的曹操和杨修从曹娥碑过，看到碑背上见题作“黄绢幼妇，外孙虀臼”八字，杨修立刻就猜出来，而曹操不让说，骑行了三十里才悟出来，问杨修，说：“黄绢，色丝也，于字为绝。幼妇，少女也，于字为妙。外孙，女子也，于字为好。虀臼，受辛也，于字为辞。所谓'绝妙好辞’也。”和曹操相同，让曹操大为佩服。

然而把猜字谜引入酒局，成为酒令的一种，则是在北魏时期。《洛阳伽蓝记·卷三》记载，北魏孝文帝拓跋宏（467年～499年）崇尚汉族文化，一次宴饮群臣，出了一个谜语让众大臣猜谜，猜中有赏。孝文帝举酒曰："三三横，两两纵，谁能辨之赐金锺"。御史中尉李彪曰："沽酒老妪瓮注瓨（hóng），屠儿割肉与秤同"。尚书右丞甄琛曰："吴人浮水自云工，妓儿掷绳在虚空"。彭城王勰曰："臣始解此字是'習’字"。这估计是猜字谜成为酒令的最早记载。

关于其中的字谜，有的文章分析有点牵强附会，笔者见解不同，略作解释。孝文帝说的“三三横”和“两两纵”，是习的繁体字“習”的上部“羽”的拆字，羽犹如两个“三”并列，两个“两”侧倒。而下面的“白”字，则是“金钟”而来，古代五色和五行的关系“水黑色，土黄色，木青色，金白色，火赤色”，金白色，古代饮酒大多为青铜器，故而称为“白”，罚酒称为“浮白”，罚一大杯酒为“浮一大白”。“羽”和“白”合起来就是“習”。

而御史中尉李彪和尚书右丞甄琛的回答也很巧妙，正所谓“看破不说破”，方见文学修养。李彪回答采用的是谐音字，瓮和瓨（瓨hóng，长颈甖也）同韵，妪和“羽”同韵，屠夫技术娴熟，和秤一样准，因而用秤“白”用。二者结合为“習”。甄琛回答采用会意，江南人游泳很厉害，犹如羽毛浮在水上，采其“羽”字；百戏伎人抛绳杂技，绳子犹如一撇，虚空曰“日”，即“白”字，二者合起来就是“習”。当然，这是笔者一己看法，看了答案才解释，若让我猜我也猜不出。

四、小结

综上所述，魏晋南北朝时期，随着农业的进步，酒的酒的品质数量和种类得以很大提高，虽然不时有禁酒令，然而屡禁不止，并且宴饮文化从皇家贵族逐渐流行于民间，从此饮酒成风。而酒令文化也得以大发展，不但继承和延续了两汉以前的大多数酒令，并且派生出酒令的新形式——雅令，成为魏晋南北朝最为明显的酒令文化。

2022/2/21榆木斋

主要参考文献资料：

《史记》西汉 司马迁编撰

《盐铁论》西汉 桓宽整理

《汉书》东汉 班固编撰

《三国志》西晋 陈寿编编撰

《齐民要术》北魏 贾思勰撰著

《洛阳伽蓝记》东魏 杨炫之撰著

《世说新语》南朝 宋 刘义庆编撰

《荆楚岁时记》南朝 梁 宗懔撰

《续齐谐记》南朝 梁 吴均撰著

《晋书》唐初 房玄龄等人编撰

《梁书》唐初 姚察、姚思廉撰