白切鸡，做法：1、鸡内脏掏出洗干净2、姜葱香菜剁碎3、蚝油、生抽、盐调成酱汁4、把鸡锅里加入水、姜片、葱结、料酒煮开5、捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中6、锅里倒入适量油烧热，倒入装有姜、葱、香菜的碗里拌匀成葱油7、跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料8、鸡捞出放在切熟食专用的案板上切片，装盘即可。
菠萝咕噜肉，做法：1.五花肉用盐腌制十五分钟，加入玉米淀粉抓拌至表面都均匀2、锅内热油放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用3、锅内放油，入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用4、锅内一大匙油，将调料倒入锅内，小火煮至浓稠5、放入菠萝块，翻炒几下6、再放入炸好的肉块，迅速翻炒，最后投入炒好的青椒即可。
清蒸鲈鱼，做法：1、盐、酒、葱段、姜片调成料，鲈鱼洗净用调味料腌半小时2、放入盘中清蒸10分钟3、锅热将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，将调味汁勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
白芍基围虾，做法：1、姜切片，基围虾洗净2、放入适量的盐巴3、带水滚了放入基围虾4、放入虾后关掉火，然后慢慢翻动均匀5、放入虾后关掉火，然后慢慢翻动均匀6、用醋和蒜调好，蘸着汁吃即可。
卤水猪手黄，做法：1、斩开猪蹄，上一锅凉水，下入猪蹄块2、加酱油、料酒、盐、老抽、糖、姜、葱、大料、丁香、肉桂、白芷、豆蔻大火烧开后微火慢炖，直至软烂3、浸一夜，捞出凉后食用即可。
潮式卤鹅肝，做法：1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用2、余下的汤中，加入配料、姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入鸡精3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。
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