最近猪肉的价格连续下跌，已经恢复到10元时代啦。我和我的家人都喜欢吃肉，所以有时间我都会给家人做点糖醋里脊吃。糖醋里脊好吃的关键步骤就是在于糖醋汁的调配，我家孩子一去做大席的时候，就喜欢吃饭桌上的糖醋里脊。为啥饭店里的糖醋里脊就那么好吃呢？
今天我就把饭店糖醋里脊的详细做法分享给大家，喜欢吃糖醋里脊或者糖醋排骨的朋友不妨跟着本篇文章来学习一下哦。糖醋里脊要想做得好吃，关键步骤就是要把这个糖醋汁调好。糖醋汁牢记黄金比例“54321”，厨房小白一次就能做成功。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材:5毛钱的猪里脊一块、大葱一根、老姜、精盐、食用油、白糖、番茄酱、白醋、淀粉、面粉。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的猪里脊一块，我们将其切成4cm米长、1cm左右的长条。然后放入碗中备用。做糖醋里脊一定要用猪的小里脊，不可切得太厚也不可以切得太薄哦。
2.大葱一根切成葱花，老姜一块同样切成姜片。切好的肉条里面加入葱、姜、精盐去腥。用手给它搅拌均匀。放置一旁腌制15分钟备用。
3.调面糊:淀粉和面粉的比例为1:1放入碗中，往里面加入一个鸡蛋清。加入适量的清水，搅拌成拉丝状的面糊。然后放置一旁备用。淀粉可以用地瓜淀粉和玉米淀粉。用这两种面粉调出来的面糊，肉条才不容易脱糊。
4.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，大约烧至2分钟。我们用筷子插进油锅中试一下油温。筷子表面起小泡的时候，就可以放入肉条啦。
5.把切好的肉条放入面糊中滚一圈，然后放入油锅中油炸。油炸制肉条漂起，我们给他它翻动一下。炸至全身金黄的时候将其捞出。
6.开大火把油温烧至九成热，把炸好的肉条放入里面复炸一遍。这样做出来的里脊更加酥脆不回软。炸好之后将其捞出。
7.接下来做糖醋汁。准备一个干净的碗，往里面加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、一勺淀粉。逆时针给它搅拌均匀。
8.把炒锅里面多余的食用油倒出，调好的糖醋汁倒进去。大火烧至冒大泡，把炸好的肉条直接放进去给它翻炒均匀。大火，收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
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