煎得香脆的烫面烙饼,配上一杯豆浆,很传统也很饱腹的一顿早餐,提前做好饼皮,冷冻起来,隔天拿来煎熟,不用赶早起来也能吃上自己手作的烙饼O(∩_∩)O~
准备材料:面粉(270克),葱花(15克),沸水(110ml),冷水(40ml),椒盐(3克),盐(2克),植物油(35ml)
做法步骤:
1、取250克面粉和盐混合均匀,倒入沸水,永筷子拨散,加入适量冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。
2、余下的20克面粉和椒盐,植物油混合均匀成油酥馅
3、30分钟后将醒好的面团分割成7份,分别擀成长椭圆形,抹上油酥馅
4、抹上油酥的面皮卷成长条后再卷成蜗牛圈,压扁,擀薄
5、热锅,下油将饼皮煎至两面金黄即可
小诀窍
1、面粉用的是普通的中粉,不过不同牌子的细水量不同,所以加冷水的时候要一点点的加。
2、煎制的时候,油稍微放多一点,面皮才不会太柴
3、做多了可以将生饼皮冷冻,下一次拿出来直接煎熟就好了
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