您想过百而不衰吗？

食物与五脏之间，就像是建了一座桥梁，吃对味了，五味与五脏相生，反之，则病也。

《黄帝内经·素问》的开篇有一段对话，很经典。黄帝问他的医师岐伯：我听说，上古之人，年过百岁，还不显老；而今之人，年刚半百就老态毕现。是时代不同了吗？

岐伯说，那是因为上古之人，“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常”，而今天的人呢？却常常是反着来，“以酒为浆，以妄为常”，“起居无节，故半百而衰也”。

黄帝之问，道出了世人的通病。即不按自然规律生活。《黄帝内经》是现存最早的中医理论经典，约成书于春秋战国时期，书中所昭示的观点，则是中国古代哲学在中医里的凝结。由此只要是中国人，或諳熟中国文化者，大概就不陌生。

中国古代哲学，以阴阳五行为逻辑思维基础。看起来五花八门，玄妙深奥，其实深究起来，也很简单，核心思想就是“天人合一”。天是自然，人呢，也是自然体，自然之人理当遵循自然规律——顺应四时变化，附和阴阳五行，与自然和谐统一，便可安好。

我也曾经略感困惑：为何中国的传统文化，都脱离不了阴阳五行的思维？难道阴阳五行真的是宇宙之本、万物之钥？甚至想做一个求证，看看阴阳五行是否可以解释世上万物。后来忽然开悟，阴阳五行学说原本就是古人观察自然之道的结晶，已经经过了几千年的验证，何须今人求证？

有一件事给了我一个教训。有一年冬天，因为忙于工作，常常忘了按时吃饭。过了饭点打来的饭，大多是温的，没吃几口便凉了。一段日子后，忽然开始胃疼，饿了疼，吃了也疼。实在无奈，就去看中医。医生把了脉后说：虚的厉害，调调吧。

根据中医的原理，此证属于阴虚胃寒，胃本已寒，故忌寒凉的食物。既不按时吃饭，还以寒助寒，违反了两条自然规律，胃不疼才怪。饭应该怎么吃，也有阴阳五行之道。

关于吃饭的问题，《黄帝内经》其实也早有教导；“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”饮食偏寒或偏热，都会刺激脾胃，而寒热适中，脾胃就不受损伤，有害的邪气也就无从产生了。可见人们其实日日都生活在阴阳五行的哲学里，吃喝拉撒，无不尽在彀中。

根据中医五行理论，人的五脏也有相对应的自然属性。肝藉春气，百木发时乃肝气发。故肝属木，欲酸；心气逐夏气而生，阳气生发于体表，易燥。故心属火，欲苦；脾着长夏之气，土养之时则脾胃养，则肌肉实也。故脾胃属土，欲甘；而肺属金，欲辛；肾属水，欲咸。木火土金水，这是一个自然规律相生的顺序。若是金木水火土，则是相克。

《黄帝内经》还有一个归经理论，“归”，即归入；“经”，即人体的腑脏经络。任何一种食物或药材都有其性味，分别对某些腑脏经络有特殊作用，这就是“归经”，依此道理，食物于五脏之间，就像建了一座桥梁，吃对味了，五味与五脏相合相生，反之，则病也。如此一来，食物即可养人也可治病。古人就是这么发现了自然之妙——“食养”、“食治”。

还以脾胃做例子。

养胃有个良方——米粥。粳米或小米皆可。道理是什么呢？医术说，粳米为五谷之长，其味甘而淡，其性平而无毒，入脾、胃、肺经，具有补气健脾的功效。

我们套用一下五行学说的公式：脾胃属土，欲甘；粳米味甘而淡，性平。见证奇迹党的时刻道了：脾胃与米粥，实乃天作之合！而土生金，故也宜肺。

我想起看到的一篇论文，中医药大学申润喜的（《太平圣惠方》食疗方剂的研究）。《太平圣惠方》是宋朝官修的一部医书，其中有几个数据很有意思。《太平圣惠方》中记载的食物数目为115味，在食物出现的频次中，粳米位列第一，其后是生葱和姜白。而在食疗方中，粥的出现频次最多，达153次，占32.97%。这至少说明，在宋朝乃至以前，粥是中国人最为普及的食物。真是人之赖以养命的神粥。

人体来源于自然，养成于自然，并且对应于自然。以食物养生治病，确系“天人合一”。所以古代医者，都首推食治。唐代神医孙思邈在《备急千金要方》里说：“凡欲治疗，先以食疗，既食不愈，后乃用药尔。”

中国医学史中常提到一个上古记述：“神农尝百草，一日而遇七十毒。”这宛如半神话式的传说，却使我想到一个问题：“神农”是在寻找食物的过程中，认识了食即药。所以古人说药食同源。而这就是中国最自然的饮食生活，能过百而不衰

您吃对了吗？

本文选自《中华遗产》杂志2017年01期

撰文：黄秀芳。

版权归原作者所有，如有侵权请速联系。