有人说：蘑菇就是素食者的山珍，这是很有道理的。
蘑菇味道鲜香有嚼劲，口感堪比肉食，在营养方面也丝毫不逊色。
减肥者最宜用蘑菇做菜，低脂肪吃着没压力还解馋。
最鲜美的蘑菇做法也最清淡做法也极简。
蘑菇20个、盐巴一撮、黑胡椒一撮。
1、平底锅底刷一层薄薄的橄榄油，蘑菇去蒂、头朝下排列好，开小火，盖上盖子。
2、蘑菇面上慢慢被蘑菇汁充满后，关火撒上盐巴和黑胡椒即可。
选择小香菇做卤香菇最佳，作佐酒小菜也很不错。
小香菇300g、生姜2片、桂皮一块、八角一个、丁香1/2小匙、冰糖1大匙、老抽1小匙、盐1小匙。
1、新鲜香菇洗净切掉蒂，调料准备好。
2、香菇用刀子刻花或划十字，以便入味。
3、 锅烧热下一点油，下入姜、桂皮、八角、丁香小火煸香，然后下香菇翻炒，加水没过香菇和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。
4、吃的时候淋点香油即可。
食验君贴士：
新鲜香菇和干香菇皆可做这道菜，干香菇味道更浓郁，新鲜香菇的口感更好，但是用干香菇容易洗不干净会牙碜。
咸香脆口，人气爆棚。
蘑菇适量、面粉200g、鸡蛋1个、胡椒粉适量、盐适量、椒盐适量。
1、大致处理过的蘑菇清水冲洗几遍就好。手撕，撕三瓣。撒两勺盐，腌15分钟让蘑菇出水。然后把水拧干，越干越脆。
2、鸡蛋、面粉、胡椒粉，适量盐，一点水，注意不能太稀。
3、把蘑菇倒进面糊里，面粉均匀包裹。第一遍用中火炸，一条一条下，变淡黄色就夹出。
4、 晾一会然后大火复炸，最后翻炒几下即可。
做法极其简单，可做意面配菜。
杏鲍菇2个、盐1/4小匙、黑胡椒粉 一点点、橄榄油适量。
1、杏鲍菇洗净，擦干切两段，竖切片（口感好）。
2、平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将杏鲍菇摆入锅，煎至边缘微发黄翘起，翻面煎，均匀撒盐、黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
食验君贴士：
1、刚开始橄榄油不要放太多，后面根据情况适当补油。
2、杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳。
口感完美的搭配。
冬菇20个、鹌鹑蛋20个、盐少许、鸡精少许、麻油少许、芝麻少许、葱少许。
1、相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗净，冬菇去蒂放平，打入鹌鹑蛋。
2、每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
3、水滚后蒸10分钟至鹌鹑蛋凝固。
4、锅内蒸出的水装起备用。
5、把葱花，芝麻和麻油（尽量少）均匀放在冬菇蒸鹌鹑蛋上面。
6、蒸出来多余的汁，加洋葱、一汤勺蚝油、糖、鸡精少许，等芡汁滚以后，尝味道是否有甜的感觉。然后拿生粉勾芡即可。
7、 把芡汁淋在冬菇蒸蛋即可。
食验君贴士：
1、选用干的冬菇或新鲜冬菇。干冬菇须提前泡发。
茶树菇吃起来非常有嚼劲，干煸的做法超入味。
茶树菇300g、胡萝卜100香菜、芝麻适量、孜然10g、盐适量、生抽适量、圆葱丝适量、姜丝适量。
1、茶树菇洗净沥水，锅里加油温热后放入茶树菇干炸一下，捞起放凉一会再炸一次，至茶树菇焦黄捞起沥油。（避免炸糊，先用大火炸会儿后转小火炸）
2、锅里放少许油，圆葱丝和姜丝煸炒，加胡萝卜片煸炒。
3、滴少许生抽起味，再倒入茶树菇翻炒。
4、加少许盐，翻炒片刻加入孜然粉继续翻炒。
5、撒上香菜末和白芝麻即可出锅！
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