中秋将近，陈皮、柚皮煲汤煮粥两相宜

陈皮药食同源，宽中理气

众所周知的陈皮，源于橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。郑艳华指出，陈皮味辛、苦，性温，归脾肺经，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效。她表示陈皮作为药食同源的一味佳品，运用广泛，可以煮汤，冲茶，煲粥，推荐以下两款陈皮健康佳肴。

陈皮鲫鱼汤

材料：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。

方法：将陈皮泡开、洗干净切丝，生姜切片，胡椒研细，葱切段，鲫鱼去鳞杂，洗干净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。

功效：适用于慢性腹泻、腹痛等。

陈皮粥

材料：陈皮10克，大米50克。

方法：将陈皮洗净，切细，水煎去渣取汁；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食；或将陈皮研为细末，每取3～5克，调入稀粥中服食。

功效：补气健脾，化痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，胸膈满闷等。

不过郑艳华特别提醒，橘皮虽好，但新鲜的橘子皮千万别用来泡水喝，因为鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道。特别注意的是，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要食用。

柚皮性温，消食解腻

与陈皮不同的是，已经成熟的柚子皮，并不能入药。但却可以不经过炮制、久存，直接食用，且口感气味俱佳。郑艳华推荐柚子皮可以用来煲汤制茶。

柚子皮瘦肉汤

材料：鲜柚子皮100克，鸡胗50克，山楂肉15克，猪瘦肉250克，红枣3枚，生姜3片。

方法：用微火烤鲜柚皮约3分钟，用水清洗干净，切厚片；猪瘦肉洗净，切大块；红枣劈开，去核。然后连同洗净的鸡胗、山楂肉、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3升、黄酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。

功效：健胃消食。

冰糖柚子皮茶

方法：将整个柚子在热水中浸泡约10分钟，用食用盐在柚子上轻轻搓揉，去掉封蜡。剥开柚皮，用刀子刮去里面的白瓤，将柚皮刮成薄片，再改刀切成细丝，越细越好。柚子肉去掉外层薄膜和籽，剥成碎块。上锅煮水，放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚皮煮到半透明放入柚子肉。大火转至小火约30分钟，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了。放凉后加入适量蜂蜜即可饮用。