【西餐香料】常见西餐香料的品种和特点

🌿西餐香料种类玲琅满目，品种之多，🌈挑选时完全不知所措。准备练做西餐的朋友，面对菜谱里的那些西式🌿香草香料，也很难明确使用方法。

🌿在西餐料理中，西餐香料和 香草起着关键的作用，可以说西餐的精华所在就是香料香草。

🌿罗勒🌿

香气四溢 甜味比较重 用于给食物增香 做出的菜肴香味浓郁 可以大量使用

👉适合：酱汁、烧烤

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🌿欧芹🌿

味道清香 其独特的味道 主要用来给食物增色增味 掩盖食物中过强的异味

👉适合：意大利面、汤羹

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🌿迷迭香🌿

具有清甜的香气 口感带着甘甜 回口有细微的苦涩感 烹饪时间越久香味越浓郁 不宜多放

👉适合：煎牛排

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🌿百里香🌿

属于温和的香料 微微有一丝甜 即使长时间烹饪也不失香味 有抗氧化的成分

👉适合：腌料、调味

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🌿多香果🌿

有丁香 肉桂 肉豆蔻 还有一点胡椒的味道 强烈的芳香和辛辣味 用于给菜肴调香增味

👉适合：烹饪肉类、咖喱

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🌿莳萝🌿

略带淡淡的微苦 有去腥增香的作用 尤其擅长和鱼类搭配 有鱼之香草之称

👉适合：腌制、烤鱼

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🌿牛至🌿

也叫披萨草，尝起来有些发苦或者辛辣味 由于这种浓郁的辛香味 烹饪中通常用来去肉膻味

👉适合：肉酱面、意式披萨

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🌿鼠尾草🌿

香味浓郁 味微苦 在西餐烹饪中用来腌制去腥 相当于中餐中用来去腥的葱姜汁

👉适合：腌制、馅料