Kai启云调酒(六)玛格丽特

 玛格丽特 

 Margarita 

  玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。它曾经是全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特Margarita（up）外，还有近20多种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色） 。

  1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。一位洛杉矶的酒吧调酒师Jean Durasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为Margarita cocktail，是想纪念他的已故恋人Margarita。1926年，Jean Durasa去墨西哥，与Margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人Jean Durasa的怀中，永远离开了。于是，Jean Durasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同时，也成为Tequila的代表鸡尾酒。

 配置原料 

酸橙1角；

橘味白酒1盎司；

龙舌兰酒1/2盎司；

酸橙汁1/2盎司；

粗粒盐若干；

冰若干；

 配置器具 

载杯；

吧匙；

冰桶及冰夹；

调酒器；

量酒杯；

鸡尾酒杯；

 调配方法 

调制这款鸡尾酒要用到龙舌兰、柠檬汁和盐，其中龙舌兰是墨西哥国酒，用来代表他的墨西哥女友，柠檬汁代表他酸楚的心，而盐代表了他的眼泪。

第1步，将酒杯边缘贴近青檬片，转一周以湿边。

第2步，把酒杯倒置在放了盐的小碟上转一周做雪花边 。

第3步，将冰块放入雪克壶，然后依次倒入龙舌兰、君度、青檬汁用力摇晃均匀倒入酒杯中（注意倒酒时不要弄湿盐边）。

第4步，在杯沿插上另一片青檬用来装饰。

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