大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。
中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。
【制作方法】
第一步：准备准备对虾，白虾，白菜，姜片，大葱，蒜，沙拉油，盐，鸡粉，生粉，白砂糖，胡椒粉，备用
第二步：去除白虾的眼睛，虾枪，虾袋，将虾壳与虾肉虾头分开放，备用
第三步：热锅起油，将洗净沥干的虾壳放入锅中，小火熬半小时，至虾壳焦脆，捞出，虾油沥净备用
第四步：将虾肉虾头捣碎，锅中倒入色拉油和虾油，放入姜片，虾肉，煎至焦香，倒入开水，中大火，直至汤色开始变白，捞出
第五步：将对虾去除虾线，用盐，鸡粉，腌制，裹上生粉，油炸定型，备用
第六步：将白菜撕开，在锅中倒入油，放入葱花，蒜片，爆香
第七步：倒入虾汤，煮23分钟左右，加入盐，鸡粉，白砂糖，胡椒粉，调味，再倒入炸好的大虾，出锅前，淋香油，乘碗，香菜点缀
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