黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料:牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法:
1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅
【辣炒萝卜干】
用料: 萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个、葱、姜、蒜、盐、味精;
做法
1.全部材料大集合:萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个;先将尖椒洗净后,切成小粒;
2.花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后,剁成小颗粒,不要太碎就好;准备葱花、姜末、蒜片;
3.油烧热至7成热,然后移开锅子,稍微凉一下,再将搅打好的鸡蛋液倒入;待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,呈鸡蛋碎;盛出;
4.锅内留底油,下入葱姜蒜;小火炒出香味;倒入萝卜干;快速翻炒;放入尖椒;炒匀;放入花生仁。(花生红衣不要丢掉,补血的);鸡蛋碎最后放入;
5.尝尝咸淡,调入一勺盐(如果萝卜干已经很咸的话,就不要放盐了),一勺味精,翻匀出锅;
菜心炒牛肉
材料:牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖
做法:1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。
2、菜心切段、大蒜切片备用。
3、热锅下油,放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。
清蒸金针菇:
金针菇洗净放盘里,水开后放下去大火蒸10分钟,蒸金针菇的空闲准备配料。
金针菇蒸好放旁边,锅热油,倒入所有配料,加盐,蚝油炒会,
把金针菇盘里的汁倒入锅里再炒会,在金针菇表面撒葱花,配料炒好后倒入盘里就可以了。
菠萝虾:
虾去壳挑去虾线,清洗干净。腌上盐和胡椒粉,菠萝青瓜去皮切块,红椒切块,我用圣女果,对半切。
热锅放油,油要多一点,炸虾仁,炸至虾仁变色即可捞出,不要到虾全熟,
不用洗锅,按顺序放入菠萝红椒青瓜翻炒,加一勺番茄酱及少许糖,最后放入虾仁翻炒均匀,让酱汁都裹在虾仁上,加入圣女果,即可出锅!
炒苤蓝丝:
腌好的苤蓝,把腌好的苤蓝去皮,苤蓝切丝用凉水泡上,中间多换几遍水。
(为的是不让苤蓝太咸)把泡的的苤蓝捞出,挤出水分。
小葱切末,锅热放油,放入花椒炒香,然后捞出,下入切好的苤蓝丝炒一会儿,
然后放入生抽,老抽,蚝油,鸡精,继续翻炒。
快出锅的时候放入小葱,炒匀即可!
芹菜牛肉末
材料:牛肉500g,芹菜300g,干辣椒4个,大蒜2瓣,小米椒2个,盐,酱油
做法:
1.牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
2.芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。
3.开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。
油泼黄瓜腐竹
主料
干腐竹数根、黄瓜半根
辅料
干辣椒2个、醋少许
花椒5粒、生抽适量
盐少许、白糖适量
味精少许、黑芝麻适量
步骤
1. 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2. 泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。
3. 黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。
4. 配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。
5. 用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。
6. 干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。
家常木耳炒鸡蛋
主料
木耳、鸡蛋
辅料
小葱、姜
盐、鸡粉
味精
步骤
1. 木耳泡发焯水,鸡蛋摊成大块,葱姜切碎备用
2. 锅内放少许油炒香葱姜,下入焯水后的木耳煸炒,依次下入少许盐,鸡粉,味精,摊好的鸡蛋块炒匀即可出锅装盘
青椒豆皮炒肉丝
用料: 青椒 2只、瘦肉 2两、豆皮 2张、蒜 1粒、姜 3片切丝儿、油 少许、生抽 少许、绍兴黄酒 少许、盐,味精 少许;
做法
1.肉,豆皮,青椒,生姜切丝,蒜切片,热锅少油,下肉和姜丝蒜;
2.肉变色后下豆皮,炒几下,放料酒和生抽;
3.青椒丝,加盐和味精,出锅!
蒜苔炒腊肉
原料:蒜苔6两,腊肉1块,红辣椒1根
调味料:酒半小匙,胡椒粉少许,盐少许,糖1/3小匙
做法:
1、先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用
2、锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
私房菜韭菜炒香干羊肉
材料:韭菜150g、香干3块、羊肉150g、植物油15茶勺、盐1茶勺、姜2g、胡椒粉3g、鸡精2g、生抽2茶勺、淀粉2茶勺、红辣椒1个
步骤
1、准备好材料
2、把豆干切条
3、韭菜洗净切段,红辣椒洗净切段,姜切末
4、羊肉切丝,用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟左右
5、热锅凉油,油肉7成下羊肉丝翻炒变色捞起
6、热锅凉油,油热8成下姜末、爆出香味,加香干翻炒出香味
7、加红辣椒、盐翻炒出香味
8、加羊肉丝翻炒均匀
9、加生抽翻炒均匀,加韭菜翻炒变软
10、加鸡精
11、翻炒均匀即可。
腰果鸡丁:
1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;
2.青、红椒切小块;葱、蒜切碎;甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;腰果用水冲净控水;
3.凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁;将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;
【青椒牛肉丝】
用料:牛里脊、青椒、鸡蛋、葱 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油;
做法
1.青椒切丝,牛肉切丝;姜蒜切丝,葱切段;
2.牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀;
3.再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘;
4.准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
5.油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开。
6.大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!
7.捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
8.另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜。
9.下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!
肉片炒莴笋叶
材料:莴笋500g、猪肉150g、蒜子10g、油适量、盐适量、蚝油少许
步骤
1、猪肉切片,用油盐和蚝油腌10分钟
2、把莴笋切成两段,取叶子
3、切段,洗净
4、蒜子剁成蒜蓉
5、起油锅
6、爆香蒜蓉,加入猪肉
7、加入少许清水,盖上盖,煮至猪肉熟,盛出
8、另起油锅,加入莴笋叶,加入盐,炒匀
9、炒至断生便可。
肉丸烧茄子
【材料】紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺
【具体做法】
1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄
2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可
豉椒蒜蓉炒香干
攸县豆腐;猪肉;胡萝卜;黑木耳;
青椒;洋葱;生姜;大蒜;豆豉;淀粉;葡萄酒;酱油;蒜辣酱;
步
1镬片,黑木耳泡泡丝,小花,胡萝卜片,猪肉片。
2葱姜蒜肉,略发酵黑豆笋,青椒剁,一匙辣椒蒜酱。
3不要把油倒入锅中,将猪肉、小火煸炒,将油和油脂慢慢倒入透明的微容积内,烹制成少许料酒和酱油、葱姜蒜、蒜辣酱和豆豉煸香。
4下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
5加少量开水,稍焖一会,加入葱叶、大蒜,炒匀后勾芡出锅。
辣椒炒猪头肉
腊猪头肉;
姜;蒜;红椒;喷喷鼻葱;花椒;
法度
1、腊猪头肉提早煮熟,晾凉后切片备用;
2、配料切好备用;
3、热锅下猪头肉煸出油份;
4、将肉拔到一边,下几粒花椒炸喷喷鼻;
5、参与姜蒜末炒喷喷鼻;
6、加红辣椒;
7、参与喷喷鼻葱;
8、拌炒平均便可。
腊肉炒芦笋
【材料】腊肉150g,芦笋250g,蒜2瓣,生抽1/2小勺,盐1/4小勺,水淀粉1大勺
【具体做法】
1.芦笋洗净,用去皮刀挂掉尾部的老皮,斜切成段,蒜瓣拍碎,腊肉切薄片
2.锅内烧开水加一点盐焯芦笋1分钟,放到冰水中备用
3.锅内烧热少许油,下蒜和腊肉炒至腊肉出油,倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可
韭菜萝卜炒肉丝
脊肉;韭菜;胡萝卜;
酱油;淀粉;盐;
步
1将肉切成细丝,加入少许酱油,淀粉腌一会儿,韭菜切丝胡萝卜切丝。
2、烧热后倒入油,炒肉后变色,倒入胡萝卜丝,炒一分钟,倒入韭菜段,翻炒至韭菜略软,熄火,然后根据口味加少许盐,炒熟即可。
大蒜蘑菇
成分:
蘑菇3, 4瓣大蒜,洋葱2,酱油,黑胡椒,糖,盐,腰果,芝麻。
实践:
1、香菇切、蒜末切碎、葱切小块。
2、油炸前先把蘑菇煮水,这时水不是那么煎的。不要煮太熟,秒软线热数十,或炒太熟会失去杏鲍菇口感独特。排水和备用。
3,烤芝麻,拿出备用。当然,如果你煮了芝麻,这当然是最方便的。
4,从锅中炒洋葱和大蒜。
5,加入蘑菇炒熟。
6、加酱油、酱油各三点,还可以加一点酱油,色泽美观。整个油炸,快速糖盐,炒。直到汁蒸发基本上是好的,味道,缺啥补啥啊。
7,撒上芝麻和黑胡椒,手上放着一袋腰果点心,最后一块就是放在上面。否则,它会软化。
凉拌杂菇
原材料:香菇,平菇(如果有条件,可多放几种蘑菇),新鲜的冲天椒(这个很关键),毛豆(可要可不要)
配料:花椒,辣椒面,香油,醋,色拉油,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻。做法:1.蘑菇撕小块用清水煮熟(加点盐),过水冰镇2.将香油,醋,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻混合在一起备用3.锅内放油,将花椒,辣椒面爆香,然后过滤掉渣子,将热油倒入混合好的调料中4.将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。
家常豆腐
用料:豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量
做法步骤:
1.豆腐在淡盐水中煮二分钟;干木耳泡发去蹄;木耳在水中煮二分钟;豆腐切成四厘米厚的块。
2.热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。
3.锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒;倒入煎好的豆腐炒一分钟。
4.倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡;装盘放香菜。
联系客服