夏天的培根味道超级赞。培根其实是猪肉做成的,不同地方叫法不一样而已。现在教大家一种简单的自制培根的方法,在家里面就能做哦。
其实就一句话的事儿:把调料配好往肉上一抹放冰箱就成了——自制培根就是这样简单
自制培根的食材和调料:
五花肉600g 盐10-15g 黑胡椒1g 百里香1g 迷迭香1
一、准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。
二、准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。
三、将混合好的腌料均匀涂抹在肉上,按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味,并检查保证每个部位都有腌料附上。
四、最后放在晾架上,放入冰箱冷藏室7天。
五、7天后取出切件:(我也不知道怎么说明那个肉纹和刀纹的角度)反正保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻,一刀下去不要来回拉(会把肉拉破的),切到切不动了轻抬起刀,再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。
六、切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存,冷藏的话1-2周。
家常美食小贴士:
1、用叉子给肉扎眼的时候,有些肉有一层白膜不易扎进,这时候把白膜撕去就好了。
2、盐量因为我用的低钠盐咸度低一些,所以用到了13-15g的样子,普通盐的话应该是酌减到8-10g。
3、没有架子的话,用一般的漏勺撑在大碗上,肉放在漏勺上一样效果。到第三、四天的时候就可以撤架子,直接放在盘子或锡纸上,每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉。
4、切件后掉落的香草不要扔,捡起来都放进密封袋里。香草具有很强的抗菌作用,是天然的防腐剂哟~
5、切件后装培根的容器随便了不一定要密封袋,爱啥啥啥咯~
美食嘛都是人做的,大家爱咋整就咋整。最重要的是要加入自己的创意,学会基本的做法之后,大家要改进一下,说不定下个料理之王就是你们。
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