大厨教你炖鸡汤，锅里只放“它”，出锅后汤鲜味美

在进行炖鸡汤的时候，那么有人直接对有人要焯水，其实炖鸡汤应该是这样做的，锅里只放他出国之后汤鲜味美，而且既好喝又营养。

鸡汤可以说是生活中非常常见的美食了，现在是炎热的夏日，很多人已经没有胃口，如果是能够定义过鲜香美味的鸡汤的话，那么也是非常不错的，既能够补水还能够补充我们身体所需要的营养。

如果是用来做鸡汤面的话，真的是比较美味，但是炖鸡汤也是有技巧的。大厨教你炖鸡汤，锅里只放“它”，出锅后汤鲜味美

如果是想要喝汤的话，那么就应该要用老母鸡，鸡龄在1.5岁到2岁左右，特别是超过了2岁半的母鸡也就会太老了，鸡肉的营养也就会下降了，所以说炖汤的颜色偏深，黄色的鸡油非常的多，口感就没有那么的新鲜。

炖鸡汤很多人都比较纠结要不要先焯水，有的人是直接下锅，等一个人就先焯水，其实应该是这样做，具体也是分情况，如果是切成鸡块儿炖，可以用清水多浸泡几次，然后直接下锅炖，记得应该要及时的撇出浮沫，如果是整只鸡的话，最好是要先焯水，一分钟到两分钟去掉杂质和残余的鸡血，然后再进行炖。

很多人喜欢在炖鸡的时候放一大把的配料，比如说枸杞，人参，山药，甘草，茯苓等等，甚至还专门去买鸡汤的料包，特别是那一些给饲料鸡肉用的，因为饲料鸡肉出栏时间短，而且鸡肉本身香味不够鲜味不足，所以说也就会用各种香料一起炖来增加香味。

如果是用的是老母鸡，那么炖鸡汤，只需要清水家老母鸡，还有生姜片，生姜片的目的是去除腥味这样的话也就足够了，如果是实在忍不住想放配料，那么可以放几颗枸杞和红枣，其他的也就不要放了，就不要画蛇添足了，这样炖好的鸡汤是原汁原味的，如果是想吃鸡肉做菜的话可以放一些玉米，香菇还有山药。

砂锅里放足够的清水加生姜片，还有老母鸡那么烧开后及时的撇出上面的一些浮沫，然后大火继续煮10分钟到15分钟左右，转小火，慢炖一小时到两个小时，最好是用砂锅汤汁流失少，而且砂锅炖鸡汤味道是很好的，应该要记得慢慢的轱辘就行了，中途不要加水，出锅之前几分钟放盐葱花调味，做好的鸡汤表面有一层清澈黄亮的机油，闻一下味儿，那么也是比较鲜美的，而且既好喝又营养。