今天我们就讲一件事情
如何做好一锅海鲜饭！
毕竟，这种看上去很隆重的料理非常适合周末来上一发。而且如果你有信心做一大锅的话，不仅朋友聚会餐解决了，自己一整天的口粮全靠它也没问题。
现在就开始吧！
海鲜饭算是西班牙料理的灵魂所在，准备工作中，有这几个注意事项：
1
先准备一个浅口平底锅
Pealla这词现在指的是海鲜饭，但原意是平底锅。浅口平底锅方便米粒和食材平铺开来，锅底锅壁可以结出焦香四溢的锅巴。如果家里实在没有浅口平底锅，小编经验那种铸铁锅也可以，但食材不要放多，掌握平铺原则就好。
2
用短粒米
亚洲人民喜欢苗条纤细的长粒米，但西班牙海鲜饭一定要用吸水力强的短粒米才正宗！超市里不常见的话，大家可以去网上买，搜索关键词：Senia，Bomba.....
3
藏红花必不可少
这是海鲜饭最重要的原料！价格虽然贵的离谱，但烹饪一锅海鲜饭藏红花的用量是极少但不可或缺的，实在买不到的话，姜黄粉是退而求其次的替代品。
口水有没有留下来？！菜谱拿去不谢！
[ 配料 ]
橄榄油
（不要想着用其他油代替，味道会大不一样！）
熏香肠，切片
bomba米饭
（可快速洗净，但不可长时间浸泡淘米，当然了，不淘米直接翻炒是最好的。）
白葡萄酒
海鲜
（鱿鱼、虾、扇贝、带子......）
欧芹
（如果买不到新鲜正宗的欧芹，就用干叶粉代替）
鸡肉、红色灯笼椒、番茄、青豆、柠檬
（这一栏的食材可以根据自己的喜好删减）
蒜、洋葱、辣椒粉、藏红花、高汤
[ 步骤 ]
Step 1
处理海鲜
贝壳类吐沙、带皮虾剃虾线、墨鱼鸡肉切小块、带子拉须……
Step 2
处理蔬菜
甜椒、洋葱、大蒜、番茄、欧芹等所有蔬菜切碎。
Step 3
准备高汤
可以直接用高汤块，或用鸡骨鸡肉熬制
Step 4
翻炒
浅口平底锅中大火加热，加橄榄油，先后倒入切碎蒜泥、洋葱、欧芹、番茄、甜椒、香肠片…..可加少许辣椒粉调味，加水再次翻炒收汁。
Step 5
炒米
锅内加米、少许藏红花，中火不停翻炒2-3分钟，这期间可以根据自己的口味倒入葡萄酒。再啰嗦一遍：不要用水提前淘米！！
Step 6
加高汤
锅内加入煮沸的高汤，中大火5分钟之后，转小火煮15-20分钟。
敲黑板！这个步骤中千万不要手贱去翻动锅内的食材，可以时不时移动转动平底锅，保证每个部分都受热均匀。全程开盖煮更易结锅巴。
Step 7
加盐加海鲜
高汤收汁到三分之二时加入海鲜，贝类要敞口斜插，鲜美的汁水才可以流到米饭里。虾和鱿鱼等直接摆上面就好。收汁完工后摆上柠檬。
摆上海鲜后可以关火或者小火盖盖焖5-8分钟，米饭会更鲜美。
Step 8
开吃
柠檬汁是随吃随挤的，请尽情享用吧！
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