损耗和毛利对于每一个人生意人来说都是至关重要的,对于从2018年10月开始实施生鲜折价标准的大儒鱼肉小店团队来说意义更加重要。
针对活鲜、冰鲜毛利低以及损耗高的问题,鱼肉小店团队每日跟踪数据,找到经营中的问题,发现自身的优势和劣势,痛定思痛,本着六不放过原则,与店长品类教练共同探讨,从10月份开始实施生鲜折价标准,经过一个月的实施,10月份经营数据报表出来的时候,数据稍有好转,一个月的努力没有白费(10月份实施冰鲜折价后毛利率同比去年增长1.5个点,损耗同比去年下降1.91个点,环比下降0.7个点),让我们来看看他们是怎么做得吧。
冰鲜折价目的
运用有效合理的折价策略,在商品最有价值的时间点售出,刺激顾客购买欲望,降低折价商品损耗,提升商品的毛利率。
冰鲜折价流程
准备折价工具(折价牌、扎带以及折价钳)。2.明确冰鲜折价责任人3.制定商品折价标准(根据商品品质、鲜度以及时间节点制定折数)要使顾客觉得商品价值高于价格4.计量和现场人员对于价格和折价牌要了解。
冰鲜折价标准呈现
1.以前折价商品专门设置一个折价区域,折价品项较多,价格标识无法全部体现,顾客不能很好的了解价格,折价商品会错过最佳的销售时机。
2.现直接在现有台面做折价牌,可以直观的让顾客了解商品的价格,以及可以对比原价商品与折价商品的品质差别,让顾客更好的感觉的折价商品的优惠,从而刺激顾客的购买欲望,来提升商品的毛利率,降低商品的损耗。
毛利和损耗直接关系着我们小店的赛马以及利润分红,提升毛利和控制损耗的方法很多,最主要的还是小店团队一起努力协作,分工明确,朝着共同的目标去奋斗,用自己的双手,为家人、为自己创业。
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