滕州卖菜煎饼大姐卖起了羊汤，半年内收入翻了3倍

山东滕州大姐卖了二十年的菜煎饼后增加了羊汤，原汁原味的羊汤不放任何添加剂受到顾客一致的好评。

步骤1初加工

制作滕州羊肉汤选择的羊是滕州州本地山羊，养殖时间在1年左右，毛重控制在35~40千克。羊按照正常方法宰杀之后，从中间锯开，用流动水冲泡2小时，捞出羊，将羊肉和羊骨分离。羊肉的初加工方法相对来说简单很多，直接清洗干净后挂起来，控水30分钟即可。羊骨头的加工方法也比较简单，直接将骨头用流动水冲漂2小时左右即可。羊肚异味比较重，它的加工方法是先用清水冲漂2小时，捞出放入热水中烫制，捞出去掉表面黑膜即可。羊肠里外两面反复冲洗，也放入沸水锅内，大火烧开，撇净浮沫后捞出。从羊肺的气管处灌水，将羊肺撑得跟气球一样，然后划几刀，放水，再次清洗后放入沸水锅内，大火烧开，撇净浮沫后捞出。羊心、羊肝都是从中间切开，漂水2小时，放入沸水锅内，大火烧开，撇净浮沫后捞出。羊头都是去掉头部的淋巴，用刀将两腮划开，去掉内部的脏物，然后用斧头将羊头从中间剁开，去掉内部的血块，并冲洗干净。

步骤2熬汤、煮肉 先将1只羊的羊骨头全部放入自制泥缸内垫底，倒入是水125千克，再放入羊肉和羊杂，大火烧开，持续大火加热约1小时(每隔十几分钟翻一次羊肉和羊杂），此时羊肉和羊杂已经成熟，将羊肉和羊“取出，切成片，羊骨头继续放入汤内，微火加热。

步骤3.调味

客人点菜后，取锅烧热，放入客人点的羊肉、羊杂，倒入适量的羊汤大火烧开，出锅倒入大碗内，撒入盐、香菜末、味精、青辣椒和青蒜苗上桌。食客可以根据自己的喜好，放入醋调味，搭配烧饼食用即可。

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