面条这么做，连汤汁都舍不得丢掉，一不小心吃撑了

假期里，小子每天晚上都在家吃饭。他着实爱吃面，每天晚上吃都不嫌腻歪。但前提是面要做得好吃，够味儿。不好意思这个要求我又回回都能如他所愿。

我们家一般是做打卤面，偶尔做回炸酱面，偶尔也做回一遍煮的爆锅面。面条，我一般是在小市上买的鲜切面，有时是碱面有时是鸡蛋面。汤卤吗，很自由很随意，家里有啥就用啥。有时候是芸豆，有时候是土豆，木耳蘑菇家里常备，有骨汤更好，没骨汤有时用花蛤文蛤提鲜。或者只用点花肉爆爆锅，加点青菜叶子打两个鸡蛋也成。

小子尤其爱这道辣白菜骨汤面。做这面可以用棒骨汤，排骨汤，牛肉汤，没有骨汤的，加点虾、蛤蜊、鱿鱼啥的，做成海鲜味的也行，这些都没现成的，那就用花肉爆爆锅，把肥肉中的油脂充分煸出来以后再加辣白菜煸炒，出来的汤汁味道也很地道完美。

原料：排骨500克、韩国辣白菜250克、鲜切面500克、葱姜、八角、洋葱适量

做法：

1、排骨凉水下锅，煮开后继续滚煮5分钟，去除血沫；

2、捞出，用热水冲洗干净，入高压锅，加葱姜、八角、料酒和少量盐，添加没过的热水；

3、高压锅上汽后转中火压5分钟关火，自然冷却，取出一大碗排骨和原汤备用；

4、起油锅，用洋葱爆香，然后下入辣白菜大火煸炒出红油；

5、加入排骨和汤，加入一部分辣白菜汤，烧开后转中火继续滚煮5分钟；

6、用盐调一下咸淡味；

7、坐锅烧水，水开后下入面条，煮开后点入凉水，继续煮至面条无硬芯捞出；

8、用凉开水过一下煮好的面条，沥干水分后，捞入碗中，加上煮好的辣白菜骨汤即可。

温馨提示：

1、用洋葱爆锅，需要等洋葱炒至变软变透明状，葱香味浓郁发散时再添加其他食材；

2、辣白菜下锅之后要经过充分的煸炒，出酸香出红油后再下骨汤，汤味才足够纯正。

举一反三：还可以用棒骨汤，牛肉汤来做辣白菜骨汤面。不做汤卤，排骨和辣白菜组合做炖菜也不错，可以再添加些豆腐、海带等食材。辣白菜还可以和花肉组合，还可以和海鲜搭配，比如虾、鱿鱼或者蛤蜊等，炒菜，炖制，做汤或者汤卤都可以。

更多原创美食，请关注我的公众号：dengxinrongmeishi