大家在XX夫、XX家、XX大王等中式快餐连锁店通常都能吃到卤肉饭、卤肉面什么的。其实做一款好味的卤肉燥就能变化出各式卤肉饭粉面来，卤肉燥做法每家不一样，总有人说用了几十种中药材烹制什么的，但今天这里给朋友们分享的是一款味道好又简单版的卤肉燥，方便我们上班期间带便当回公司吃饭的亲们！

看完我们的做法，你何不也给TA做个爱心卤肉便当呢？^_^

【食材】：

1、五花肉500g

2、红葱头末2茶匙

3、蒜末2茶匙

4、八角1颗

5、桂皮（或桂枝）少许；

6、甘草2片（选配）

7、冰糖1茶匙（砂糖或者红糖都可以）

8、米酒1茶匙（选配）

9、白胡椒粉1/3茶匙（选配）

10、老抽1茶匙

11、生抽3茶匙

12、油半米杯

【做法】：

1、五花肉洗净沥干水切粒状待用；（跟1毛钱硬币那么大就好了）

2、可以用汤锅、厚底压力锅或者铁锅来做都可以，把锅烧干水份后放入油，油滚后放入红葱头末和蒜末爆香，看到微微金黄色即可把做法1的肉粒倒进去一起爆炒并加入米酒、糖和白胡椒粉；

3、闻到肉香味即可把热开水倒入，再放入洗干净的肉桂和八角（如果有甘草这时候一起放入），热水盖过食材面即可，大火烧开后最小火焖30分钟后加入老抽和生抽，再焖煮30分钟既可上盘食用。

1、五花肉一定要选择肥瘦比例为3:7，肥瘦相间那种，口感是最好的；

2、你也可以先把辛香料（八角、肉桂、糖、白胡椒粉和甘草）跟水煮好出味，把渣料捞出，汤水直接当热开水放入肉粒一起焖煮也行，这样后面就不用把这些香辛料渣再捞一遍了；

3、如果你用的是压力锅，不建议给锅加压，直接盖一下盖子就好了。

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