大家在XX夫、XX家、XX大王等中式快餐连锁店通常都能吃到卤肉饭、卤肉面什么的。其实做一款好味的卤肉燥就能变化出各式卤肉饭粉面来,卤肉燥做法每家不一样,总有人说用了几十种中药材烹制什么的,但今天这里给朋友们分享的是一款味道好又简单版的卤肉燥,方便我们上班期间带便当回公司吃饭的亲们!
看完我们的做法,你何不也给TA做个爱心卤肉便当呢?^_^
1、五花肉500g
2、红葱头末2茶匙
3、蒜末2茶匙
4、八角1颗
5、桂皮(或桂枝)少许;
6、甘草2片(选配)
7、冰糖1茶匙(砂糖或者红糖都可以)
8、米酒1茶匙(选配)
9、白胡椒粉1/3茶匙(选配)
10、老抽1茶匙
11、生抽3茶匙
12、油半米杯
1、五花肉洗净沥干水切粒状待用;(跟1毛钱硬币那么大就好了)
2、可以用汤锅、厚底压力锅或者铁锅来做都可以,把锅烧干水份后放入油,油滚后放入红葱头末和蒜末爆香,看到微微金黄色即可把做法1的肉粒倒进去一起爆炒并加入米酒、糖和白胡椒粉;
3、闻到肉香味即可把热开水倒入,再放入洗干净的肉桂和八角(如果有甘草这时候一起放入),热水盖过食材面即可,大火烧开后最小火焖30分钟后加入老抽和生抽,再焖煮30分钟既可上盘食用。
1、五花肉一定要选择肥瘦比例为3:7,肥瘦相间那种,口感是最好的;
2、你也可以先把辛香料(八角、肉桂、糖、白胡椒粉和甘草)跟水煮好出味,把渣料捞出,汤水直接当热开水放入肉粒一起焖煮也行,这样后面就不用把这些香辛料渣再捞一遍了;
3、如果你用的是压力锅,不建议给锅加压,直接盖一下盖子就好了。
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