原来这才是宫保鸡丁的正确做法，鲜嫩又好吃！

1、切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉，酱油，料酒，拌匀后腌制十分钟

2、锅中下油油酥花生米

3、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒面、高汤（或清水）、白糖、醋以后调匀

4、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味

5、码味以后的鸡丁下锅

6、全程大火翻炒至鸡丁成熟，接着勾入碗芡并继续快速炒匀

7、加入剩下的葱弹子，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘

8、这样鲜嫩又好吃的宫保鸡丁就好了！