新鲜的鲅鱼怎么做才好吃？岛城人最爱的吃法就是原汁原味清炖鲅鱼

鲅鱼是最青岛人爱吃的一种海鱼，鲅鱼是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；

鲜鱼最原汁原味的做法就是清炖，清炖鲅鱼会用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。

材料：鲅鱼一条750克，葱适量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，盐5克，蒜薹250克，清水1000毫升

鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断

鲅鱼段放入油锅煎一下去腥

放入葱姜蒜、清水，炖10分钟左右

鲅鱼快熟的时候，放入蒜薹

放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

小贴士：1、煎鱼和炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放，避免炖煮过烂