蔡珠儿说她在冰箱里藏了印度的Basmati、新泻米、北美野米、柬埔寨籼米、清迈红米、越南血糯。。。惊叹于她的冰箱容量之余，也暗妒她的收集丰厚。事实上，每个爱做的吃主儿，一定都有囤积的癖好。
虽然没有像蔡珠儿那样搜罗了十余种好米，但自己家小厨房里也屯了不少好货。
东北五常出的一种贡米，精品泰国茉莉香米，广东马坝米，还有珍藏的一罐子乡下糙米。
【东北大米】
从外观来看，最漂亮的是黑龙江五常贡米。黑土地上生长出的东北大米，兼备泰国香米之香和日本大米的软糯，又油又亮，颗颗如珠玉。
用这种东北米蒸出的饭，饭粒软硬适中，略带清香。
实际上，日本米和东北米应属相近的派系，颗粒较圆，米饭粘性好。
【油粘米】
油粘米，广东小有名气的本地米。颗粒非常细碎，不很漂亮，但却是个人最挚爱的一种米，无论煮粥还是煮饭，都很好用。尤其是煲粥更为见长。
新米的粘性好，煲出的粥有厚厚的一层米油，香气馥郁。
蒸出的米饭，虽然饭粒小，但嚼起来满口留香。
当然，这种米最擅长的还是煲仔饭。加腊味或排骨等等各种食材，砂锅慢焗，掀开锅盖之际，饭香肉香，底下一层金黄锅巴。
【糙米】
朋友从乡下带来糙米一包。当成了宝贝，储存在一个旧砂锅里。
这是改革开放前才能见到的本色大米。几乎没有经过任何后期加工，没有抛光，没有打磨，没有筛选，黑黑的，粗粗的。
虽然黑且粗，但这种乡下的糙米煲出的饭却很白，有弹性，口感十足，是做煲仔饭的最佳选择。
【泰国茉莉香米】
漂亮的泰国香米。如果从精致程度上比较，金轮的这款精品香米，和东北的五常贡米不分伯仲。
泰国茉莉香米米粒细长，虽然粘性不如东北大米，但蒸饭颗粒分明。
其最突出的个性，就是绵长的香气。煲上一锅饭，满房间飘香。
油粘米、东北米、糙米的合影。
只有排列在一起的时候，才能看出几种米的粗细分别。
右上角的糙米质感粗糙，有点黑有点黄，和下面的东北的珍珠米在一起，就像流浪汉和王孙国戚，但只有好伯乐，才会发现，其实它是多么的内秀。
【私家秘笈1】
一碗好粥是怎样煲成的。
一杯马坝米，2/3杯糙米。煲滚后小火慢滚，要舍得煤气，再加十二分耐心。
煲出来的粥，上面一层粘稠的米油，又香又滑，是养胃的好东西。
春困，身子慵懒，容易倦怠。加上阴晴不定心情也易起伏，调理身体和心情，最好的就是一碗煲够火候的好白粥。
【私家秘笈2】
一碗好饭是怎样煲成的。
最简单的方法：泰国茉莉香米，东北大米各半，电饭煲，选“精煮”档。因为，好饭，一定需要细炊。
饭煲好后，不要马上掀开锅盖，还要再焖上半小时，饭就会更好吃。
小假。宅在家里。
做卤肉一罐，切片，点香醋。
煲绵细白粥一锅。
小炒芹菜香干。
吃的肠胃舒服，心情和午后的天气一样温暖安静。不用这样的好粥好饭款待自己，怎么对得起这春天的好时节。
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