清蒸鱼糕
鱼糕，是荆州八大名肴之一，又被叫做百合糕，是以刺少的鱼做成鱼糜作为主要原料，另外加入蛋清，蛋黄和猪油作为辅料做成的。可谓是“食鱼不见鱼，可见百合糕”。非常适合生长发育的儿童、消化吸收弱的老年人等食用。那么本期就请《3分钟一道养生菜》主持人Dennis教您做这道“清蒸鱼糕”。
营养师解读
刘红利
首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家
鱼糕营养丰富，是以鱼肉搅碎做成的营养食品。因鱼肉蛋白质含量比较高而且多为优质蛋白，非常容易被人体消化吸收并且为身体所用。
鱼肉中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对于心血管疾病、胆固醇含量的控制也有很好的预防作用。所以对于牙齿咀嚼功能较弱的老年人来说是个很不错的选择。
除此之外，鱼糕中还添加了部分蛋清和蛋黄，鸡蛋属于全营养食物，其中的氨基酸成分和人体很接近，和鱼肉的搭配更起到了氨基酸互补原则，让身体更好的吸收食物中的优质蛋白。
由于鱼糕是蒸制熟的，因此营养损失很少，是比较符合现代饮食的一种营养食品，但是因为其中还会添加一些猪油，因此食用也要适量。
用料
主料 : 鱼糕500克
辅料： 生抽5克、番茄酱5克、剁椒酱10克、白醋8克、水淀粉10克
小贴士
1、鱼糕本身有盐，而且很入味，调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放，其他调料也稍微放一点，多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可；
2、蒸鱼糕的时间一定要把握好，一般10分钟为宜，最长不超过15分钟。时间长了肉质就变老的；
3、蒸鱼糕一定要用蒸锅，将盘子摆在上面，不要直接放鱼糕，不然会让水分流失。
操作步骤
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