本文转自：吃货峰子
导语：这菜全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝，营养极高又好吃，却常被浪费！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间……
不得不说，有个爱种菜的老爸真是幸福，我家夏秋两季的蔬菜基本不用买，每次回老家回来的时候后备箱都装不下，各种各样的蔬菜瓜果塞得满满的，这满满一车的菜承载着老父亲深深的爱！每次吃老爸种的菜，都觉得格外香，而且吃着也特放心，不用担心有任何添加，最关键的是还能吃到市场上不常见的菜，就像这辣椒叶。
辣椒是我们平时常吃的蔬菜，不管炒什么菜时加点辣椒进去，提味又下饭，格外鲜香好吃！说起辣椒叶，一般的朋友可能都不知道它可以吃，吃过的朋友更是少数了。其实，辣椒叶不但可以当蔬菜吃，而且营养比辣椒还丰富，辣椒叶中含蛋白氨基酸种类齐全，总含量比辣椒果实高出好几倍，钙、硒、钾等矿物质元素也都比辣椒果实高，另外，辣椒叶子还含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素。
辣椒叶的口感鲜香可口，具有补肝、明目、除湿健脾、驱寒温胃等功效。不管是用来炒着吃、烙饼吃、做汤还是腌制吃都非常美味。下面我就分享两种辣椒叶的好吃做法：
【炒辣椒叶】：
1.先将辣椒叶挑拣一下，去掉枯叶烂叶，然后把老硬的梗也去掉不要，冲洗干净后下锅焯水，1分钟后捞出辣椒叶过凉水，然后沥干净水分后备用。
2.再取一块猪肉切成丝，加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制片刻，让肉丝充分入味。
3.起锅加油，油温5~6成热时先放入猪肉丝进行翻炒，炒至肉丝变色后再加入蒜片，炒香后再放入辣椒叶，继续大火翻炒片刻后开始调味，加入适量的食盐、白糖和少许生抽，翻炒均匀化开调料后关火，出锅装盘即可，辣椒叶这样简单一炒，又鲜又香又下饭，特好吃！
【腌辣椒叶】：
单独只腌制辣椒叶吃着不过瘾，我一般都是加入一些辣椒一起腌制，这样腌制好后香辣过瘾，格外好吃！
1.先把辣椒和辣椒叶摘洗干净，辣椒叶鲜嫩，但是它的梗口感却较硬，所以要去掉梗不要。然后把摘洗干净的辣椒和辣椒叶一起放入锅中进行焯水，大约焯水1分钟后，控水捞出过一下纯净水或凉开水。焯水后的辣椒和辣椒叶口感好，而且更容易入味，焯水不必过久，太软烂了反而不好吃。
2.沥干净水分后将辣椒叶抖散放入盆中，接着加入适量的盐、生抽和花椒油，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏腌制一晚上后就可以开吃了，就着吃面很是下饭！
辣椒叶如果太多，一次吃不完，我们还可以将其焯水后，挤干水分，按照大约每次吃的量分装到保鲜袋中，扎紧口后再放到冰箱中冷冻保存，随吃随取，特别方便省事！
辣椒全身是宝，很多人只吃辣椒果实，“叶子”才是宝贝，营养极高又好吃，却常被浪费！知道了辣椒叶的好吃做法，以后可别浪费了，试试这样做着尝尝吧。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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