你家多余的饺子馅怎么样处理的，像我这样烧，保证能光盘

我觉得蛋炒饭的神奇之处在于：只用一只鸡蛋，在没有任何别的辅料的情况下做了一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗的白米饭。但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。不信，你也试试哈。

昨天包饺子的时候多出来一点馅料。晚上炖了排骨汤，准备用这个汤下面条吃的，可是，宝爸是个每一餐都要吃饭的人，粥跟面食一直不是很喜欢吃。好在冰箱里还有中午的剩饭，加上妈妈上个星期从老家带过来的土鸡蛋，就这样一起给宝爸炒炒吧，没想到炒完宝爸说，还有饭嘛，再来一碗，哈哈。

准备材料：

鸡蛋两个（后来只放了一个，因为觉得肉馅够多啦。）

米饭，肉馅。

做法：

一碗剩米饭（也就是常说的隔夜饭），因为刚煮熟的米饭，水分太多，不干爽。米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃。

鸡蛋打散，搅匀，加一点盐。

锅里放油，油不能太少，否则鸡蛋炒出来就不香。

先将肉馅炒出香味后装起来备用。

待油温稍微高一点，左手一边倒入蛋液，右手一边持锅铲搅动，使鸡蛋快速分散，成为鸡蛋碎，呈现絮状。（相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎）这样的好处是，鸡蛋更碎，颗粒更小，更容易分散在米饭中，使米饭也更香。

鸡蛋液倒完，渐渐凝固之后，就可以缓慢的翻动鸡蛋，同样装起来。

倒入米饭。（如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的，就趁倒入米饭之前加入）

同时倒入鸡蛋和肉馅翻炒均匀，注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。炒制的时间要稍微久一点，最好是看到米饭上面冒白气，这样，米饭吃来来才会更香。如果能吃香葱的话，临出锅之前，放入葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。

注意

把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭，也是很重要的，这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香。如果蛋炒饭吃来不香，很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了，香味不足。但如果炒得太久，鸡蛋会变得很干，吃起来枯燥，口感也会很差。一般来说，鸡蛋呈浅黄色时，说明火候还不够，鸡蛋已经接近橘黄色的时候，就说明已经老了，深黄或者土黄的时候，倒入米饭翻炒最合适。