【土豆面鱼面疙瘩】
【制作食材】土豆,玉米淀粉,面粉,大葱,大蒜,食用油,食盐,番茄酱,白糖,香醋,小米辣
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜土豆,我们需要用清水将其清洗干净,然后把土豆的外皮削掉,再把土豆切成薄片状,并装入碗中备用。然后准备一个蒸锅,往蒸锅中加入半锅清水,等水烧开以后,把准备好的土豆放入到蒸锅当中,用大火对其进行蒸制半个小时,等土豆被完全蒸熟以后,将土豆取出蒸锅放凉备用。
2、在土豆进行蒸制的过程当中,我们需要准备几瓣大蒜,将大蒜清洗干净后,再将其拍碎并切成蒜末,装入碗中备用。然后再准备一小撮的小葱,将其清洗干净切成葱花,装入碗中备用,然后准备一个小碗,往小碗中加入一勺白糖,再加入两勺番茄酱和香醋,以及一勺淀粉和适量的清水,将其搅拌均匀,制作成糖醋汁备用。放凉以后的土豆,我们需要准备一个汤勺,然后用汤勺不断的对其进行碾压,将土豆碾压成土豆泥备用。
3、往碾好的土豆泥当中加入100克的面粉,然后再加入50克的土豆淀粉,并用筷子将其搅拌成棉絮状后,下手将其揉成面团。面团揉好以后,需要用手取一小块的面团,并放到手心当中,将其搓成长条状,装入碗中备用。等所有面团被搓好以后,即可进行下一步的制作。起锅烧水,锅中加入半锅清水,用大火将水烧开以后,把准备好的土豆面疙瘩加入到锅中,对其进行熬煮,等面疙瘩被完全煮至漂浮以后,需要将其控干水分捞出备用。
4、准备一小碗凉白开,然后把煮好的面疙瘩放入到凉白开当中,浸泡上半分钟,再把面疙瘩控干水分,装入到碗中备用。然后往面疙瘩中加入准备好的糖醋汁,以及提前准备好的葱、姜、小米辣,再加入适量的香油。最后只需起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,等油温烧热至全热以后,把热油倒入到面疙瘩当中,将香料的香味激发出,再用筷子将所有食材搅拌均匀,香味十足的美食就制作好了。
【小贴士】
1、准备糖醋汁的时候,可根据个人口感来进行准备,喜欢吃甜食就多加一些白糖,喜欢吃酸一点的就多加一些香醋。
2、对面疙瘩进行熬煮的过程当中,要用筷子不断的对其进行搅拌,以防面疙瘩出现粘连的现象。
3、制作好以后的面疙瘩,趁热食用时的口感是最好吃的。
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