心火清了，津液生了。一个清火优等生，能泄又能补

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不知您发现没，厨房那么多的调味料里，酸甜辣咸辛均具，惟独少了一样苦味。

但这个苦味并没有被忽视，它常出现在春夏的餐桌上。这让我联想到先苦后甜。在春夏把苦吃了，秋冬身体棒棒的。尤其夏天吃苦，有“夏吃苦，胜进补”的说法。

春天的苦味以野菜为主，夏天的苦味以苦瓜为主。且因为苦瓜属于日常菜品，在餐桌上出现的频率可比野菜高多了，是很多人的心头好，烧煮炖炒，吃的是苦，感受到的却是舌尖与胃甚至心底里的快乐。

这种快乐，不仅体现在它以苦味利尿生津，还以寒性清热消暑，且集中了黄连主清心火，黄芩主清肺火的优势，心火肺火双清，不仅如此，它还因利尿利湿而健脾，对身体有诸多益处。

这让它不仅受宠于药方，还受宠于保健品。

古代没有那么多的中药成品，很多事得身体力行，所以古人教了很多怎么用苦瓜祛病的方法：

夏天中暑或感到暑热烦渴，用去瓤的苦瓜夹上茶叶，合起来悬挂阴干。用的时候切片，泡开水代茶服用。

若是糖尿病患者渴的不行，可用苦瓜绞汁后加蜂蜜冷服。

这一点，主要是苦瓜生津利尿，而糖尿病患者常常多渴多尿。

所以诸多的降糖产品也有苦瓜的身影 ：苦瓜配葛根桑葚绞股蓝等。苦瓜配西洋参，再或是苦瓜配三七灵芝等。在这些配方中，各类中药来来去去如同嘉宾，苦瓜就如不变的主持。

所以市面上也有一些以苦瓜单独制作的产品：苦瓜丸，苦瓜粉，苦瓜片，苦瓜原汁等。

夏天最常见的还有冬瓜，以苦瓜配冬瓜，再加上明目降糖中药桑叶，便组成了中药成品

桑叶双瓜茶。

冬瓜清热利水，消痰生津。桑叶疏风散热，清肺润燥利尿。所以三味相配，解渴利尿，也有益于降糖，甚至瘦身等。

且因桑叶还有平肝凉血明目之功，苦瓜也有明目之功，故三味合用还可改善心肝火旺，血热上行引起的目赤眼红，视物模糊，甚至改善糖尿病引起视物模糊等。

事实上，用苦瓜配枸杞子做成菜，或是直接苦瓜炒青椒，不要酸甜，只要苦辣，也有明目功效，同时还能健脾开胃。正如《素问》曰：谷肉果菜，食养尽之。

最后，为什么说夏吃苦，胜进补呢。

夏季天气燠热，七月更如流火，体内烦热重。所谓的烦热，主要对应于心，心烦燥热。这时候就需要清心火，泄烦热来养心。所以俗语说：春天是养肝的，夏天是养心的。

而苦味入心，正可清心火，泄烦热，正是以泄为补，以补为养。

所以苦瓜的功效是：祛暑涤热，生津利尿，明目，缓解心火重引起口舌生疮、心烦失眠等。