8寸无油酸奶蛋糕的做法

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  准备工作，先把油纸垫入模具中，后期好脱模！

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  准备无油无水俩盆，把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离

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  先把蛋黄里加入细砂糖A搅拌均匀

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  之后加入老酸奶搅拌

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  然后把低粉与玉米淀粉混合后过筛加入蛋黄糊中

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  搅拌至顺滑状态，接下来做蛋清打发

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  蛋清中加入柠檬汁，细砂糖B，用打蛋器打发

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  打发至图中提啥打蛋器能有小尖角

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  把打好的蛋清分三次混入蛋黄糊中，搅拌方法和戚风一样，避免过度搅拌，画圈搅拌。

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  最后把拌好的混合体倒入之前准备的模具中，离桌子20-30cm震出气泡。150度下层，水浴法烘烤60分中时间只是参考，视自家烤箱的温度来定（8寸模具下面放个烤盘装3分之二的水）要是不喜欢上色太深差不多的时候就用锡纸盖上。我用的是实底模具，活底模具得底部包锡纸，避免水进入蛋糕里

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  刚出炉的时候，还是稍微开了一些口子，一会冷却就好了

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  冷却后的

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  ;-)

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  ^_^

• 最后一步
  
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