当藜麦的好基友牛油果早已在中国燎原之后，很多人对于藜麦还一知半解，甚至一无所知。今天必须为大家好好安利一下。
NASA早就将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。如果人类要移民火星，只能带一种食材的话，毫无疑问是藜麦！土豆什么的简直弱爆了……
① 最完美的全营养食物
藜麦是目前世界上发现的唯一含有大量完全蛋白质的植物。这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸。从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养和发育要求。藜麦含有的蛋白质含量达到了16%-22%，作为对比，告诉大家，牛肉的蛋白质含量为20%。身为植物，蛋白质含量如此之高，藜麦表示有些小骄傲。
② 低脂肪低热量，饱腹感强
藜麦不仅营养全面，同时脂肪和热量都很低，饱腹感还很强。吃一顿藜麦，不仅饱饱的，还满足了每天的营养需求，并且不长胖，是减肥同志们的福音。
③ 是谷物，也是水果
藜麦外表虽然是十足的谷物样，但它实际上还是“水果”。藜麦含有大量的纤维素，在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。
敲黑板！一句话总结，全营养 低脂低热量 大量纤维，不论哪方面，藜麦都是常见食物里最优秀的。
① 白色的口感最棒
藜麦的颜色有好几种，总的来说可以分为浅色和深色。浅色系一般为白色，深色系有红色和黑色。不同颜色的藜麦之间，营养成分都差不多，只是口感有差别。
大家普遍觉得白色的口感更好，软糯蓬松但是又比较脆。黑色和红色相对来说会更加有韧性，更有嚼劲。
② 进口的未必最好
对于中国人来说，藜麦属于舶来品，它最初的产地在南美洲，而且市面上的进口藜麦大多也都来自南美。那么，是不是选原产地为南美的藜麦就更好呢？
事实上，我国的青海、山西等地都有在种植藜麦，而且口感更加适合中国人。进口藜麦与国产藜麦之间的营养成分是差不多的，更多的差别在外形和口感上。
藜麦的做法很多，几乎可以和任何食材搭配。藜麦粥、藜麦饼、藜麦咖喱、藜麦炒饭……但是其中最健康也最快手的还是藜麦沙拉。
沙拉的做法能最大程度的防止藜麦营养的流失，而且做起来最方便，是懒癌患者&厨房小白的福音。
关于沙拉的搭配，每个人都有自己的喜好。但是藜麦本身口味寡淡，还有些微微发苦，为了能更好吃些，我们去了对素食颇有研究的叶叶菩提餐厅，让主厨为我们演示了一道藜麦沙拉的至尊做法。
① 将胡萝卜、紫薯、红薯、土豆切小丁，然后隔水蒸熟
② 藜麦洗净浸泡半小时，然后将水和藜麦按1:1的比例放入电饭锅蒸
③ 炒好芝麻，加少许盐，倒热水，放蜂蜜、白醋、柠檬汁，榨成酱，沙拉酱就做好啦
④ 将蒸好的胡萝卜、紫薯、红薯、土豆与藜麦混合，倒入做好的沙拉酱搅拌即可
三条让藜麦沙拉更好吃的小妙计：
▸ 藜麦的口感很筋道，搭配紫薯、胡萝卜这种吃起来“面面”的食物，反差感会让口感变得非常丰富，比单纯的蔬菜版藜麦沙拉要好吃很多。
▸ 胡萝卜、土豆吃起来会有微微的甜味，刚好中和了藜麦的苦涩。
▸ 酱汁里的芝麻非常香，柠檬的酸味非常清爽，这样搭配出来的酱汁搭配沙拉非常棒。
普通的蔬菜藜麦沙拉总让人感觉在吃草，非常不幸福。但是这道叶叶菩提版的藜麦沙拉让人吃起来简直欲罢不能，丝毫没有吃素的痛苦，幸福地瘦成一道闪电指日可待了！
从叶叶菩提回来之后，尝试着自己做了一下，非常容易上手，而且特别快。各位厨房小白和大白也可以敬请放心的上手~
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