一级致癌物有哪些你知道吗? 这些常见一级致癌物你还在吃。评判一些致癌物会有一些标准来认定这些致癌物的毒性,有的一级致癌物甚至就在我们身边作为食品存在,赶紧跟着小编来看看哪些食品上榜了吧。
我们每天的菜肴里都少不了油、盐等调味品,但是你知道吗?这年头油也不能好好吃了,因为很多油里面都含有苯并芘这一致癌物!
苯并芘,著名的一级致癌物
苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。油脂在温度达到200摄氏度时就会产生致癌物,而当温度高达300度时就会产生苯并芘等致癌物了。
目前,我国对常见食物中苯并芘的限量标准为:肉制品、粮食的食品卫生标准为5微克/千克以下,植物油为10微克/千克以下,熏烤动物性食品为5微克/千克以下[3]。但实际生活中烹烤肉制品时苯并芘的含量却经常超过这个标准。
这样吃最健康
1、改变烹饪方式
油本身是不会有苯并芘这类致癌物的,只要我们不给苯并芘的产生的机会即可,所以我们要尽量避免直接接触火焰的烹饪方式,油炸、熏烤等方式也要尽量避免。
2、避免油温过高
烹饪时高温加热过长,产生的苯并芘就越多。
3、少吃熏烤食物
熏肉、熏鱼这类食物也会含有苯并芘等致癌物,我们要尽量少吃。
1、看颜色
不同的食用油表现出来的色泽不同,如品质好的菜油带点绿或金黄色、花生油为淡黄色或浅橙色、豆油则深黄色为佳。
2、尝味道
我们在买食用油的时候可以手指沾一点尝下,不应有酸败、苦涩等异味。
3、闻气味
在买食用油时可以闻一闻气味,若无异味即可。
4、观透明度
油的透明度高则水分杂质少,质量就好,且要无沉淀物、悬浮物等杂质。
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