奶奶说这个土方腌的鸡蛋, 个个流红油, 用了一辈子, 祖辈传得

到底是先有鸡还是先有蛋，这个问题已经争论了很多年了，至今也没一个结果，不过对我们普通人来说，不管是先有鸡还是先有蛋，好吃就行了，管它先有什么呢？我们只要把能吃的东西变着花样的做出来就可以，今天不说鸡主要说鸡蛋，鸡蛋是非常好的一种食品，有着很多的做法，一天三顿都可以用鸡蛋做出不同的菜肴，并且好像还都吃不够，真是很奇怪的一件事了。

从小的时候一直到现在，基本上每天早上都要吃一个鸡蛋，不管是煮鸡蛋还是荷包蛋，还有煎鸡蛋跟蒸鸡蛋都吃过，但是说实话我最喜欢吃的还是腌的咸鸡蛋或者鸭蛋，特别是在没有精神的刚起床的时候，这个时候来碗粥，再加上一个腌过的咸鸡蛋，别提心情有多美了，连着一天都会让我们感觉自己很有精神，还有就是没有胃口的时候，来碗清粥小菜，再加上一个腌过的咸鸡蛋，瞬间好像胃口大开了，真的好舒服的感觉啊。

很多人都很喜欢吃咸鸡蛋，也都曾经试着腌过，可是好像腌出来的效果都不太好，相比之下，我奶奶腌的鸡蛋就特别好吃，不光起沙还有很多的红油，咬一口别提多美了，我曾经问过奶奶腌咸鸡蛋的方法，她笑着说其实很简单的，就是有一些小秘诀掌握好就行了，后来她说了以后我试着做了几回，真的像奶奶说的一样起砂又流油，好吃极了，下面我就把具体的方法告诉大家吧。

开始的方法大家其实都是知道的，首先选用新鲜的鸡蛋（土鸡蛋出油多，有条件的话可以选择它），还有盐和白酒（黄酒也行），白酒的主要作用就是加速鸡蛋蛋黄里面蛋白质的凝固，把鸡蛋要清洗干净，因为很多鸡蛋上面有非常讨厌的鸡屎或者羽毛之类的，超市卖的也一样，洗干净的鸡蛋放在一个罐子里，调好比例的盐水腌着鸡蛋就行，最后再添加一点点的白酒或者黄酒，一是加速蛋黄蛋白质的凝固，二呢是促进盐分的吸收与渗透，从而加速这个过程。

接下来就是最关键的一点了，准备一点蜂蜜，这也就是我们说的秘方，加点蜂蜜它的口感就完全不一样了，不但能让每个鸡蛋都能出沙出油，更关键的是口感上还有一点点的甜味，味道更加的丰富，你们可以试着做做看，跟以前你们做的绝对口感还是出油都是不一样的，好了，腌鸡蛋的秘方已经告诉大家了，其食秘诀就是蜂蜜了，有了这个秘诀大家都能做出非常好吃的咸鸡蛋的。