从小的时候一直到现在,基本上每天早上都要吃一个鸡蛋,不管是煮鸡蛋还是荷包蛋,还有煎鸡蛋跟蒸鸡蛋都吃过,但是说实话我最喜欢吃的还是腌的咸鸡蛋或者鸭蛋,特别是在没有精神的刚起床的时候,这个时候来碗粥,再加上一个腌过的咸鸡蛋,别提心情有多美了,连着一天都会让我们感觉自己很有精神,还有就是没有胃口的时候,来碗清粥小菜,再加上一个腌过的咸鸡蛋,瞬间好像胃口大开了,真的好舒服的感觉啊。
很多人都很喜欢吃咸鸡蛋,也都曾经试着腌过,可是好像腌出来的效果都不太好,相比之下,我奶奶腌的鸡蛋就特别好吃,不光起沙还有很多的红油,咬一口别提多美了,我曾经问过奶奶腌咸鸡蛋的方法,她笑着说其实很简单的,就是有一些小秘诀掌握好就行了,后来她说了以后我试着做了几回,真的像奶奶说的一样起砂又流油,好吃极了,下面我就把具体的方法告诉大家吧。
开始的方法大家其实都是知道的,首先选用新鲜的鸡蛋(土鸡蛋出油多,有条件的话可以选择它),还有盐和白酒(黄酒也行),白酒的主要作用就是加速鸡蛋蛋黄里面蛋白质的凝固,把鸡蛋要清洗干净,因为很多鸡蛋上面有非常讨厌的鸡屎或者羽毛之类的,超市卖的也一样,洗干净的鸡蛋放在一个罐子里,调好比例的盐水腌着鸡蛋就行,最后再添加一点点的白酒或者黄酒,一是加速蛋黄蛋白质的凝固,二呢是促进盐分的吸收与渗透,从而加速这个过程。
接下来就是最关键的一点了,准备一点蜂蜜,这也就是我们说的秘方,加点蜂蜜它的口感就完全不一样了,不但能让每个鸡蛋都能出沙出油,更关键的是口感上还有一点点的甜味,味道更加的丰富,你们可以试着做做看,跟以前你们做的绝对口感还是出油都是不一样的,好了,腌鸡蛋的秘方已经告诉大家了,其食秘诀就是蜂蜜了,有了这个秘诀大家都能做出非常好吃的咸鸡蛋的。
联系客服