叶黄素玉米黄素可保护眼睛

蛋是重要的食品之一，是我们不可缺少的营养品。常见的蛋，包括鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋和鸭蛋等等。

　　蛋类所含营养素

　　蛋含有很多的蛋白质、玉米黄素、卵黄素、钾、卵磷脂、叶黄素、维他命和铁、钙和脂肪等人体所需要的矿物质。

　　蛋由蛋壳、蛋白、蛋黄和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。

　　除胆固醇外还有叶黄素和玉米黄素

　　有一些人不喜欢吃蛋黄，尤其是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担忧吃了蛋黄后会发胖。还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能可使血脂增高，引起血管硬化，所以一般人皆知晓，也担忧吃了蛋黄增加胆固醇，因而只吃蛋清不吃黄。

　　会有这种顾虑的原因，是因为他们不知道蛋黄中含有非常丰富的营养。其中蛋黄的成份中有两种营养是要特别提到的，那便是叶黄素和玉米黄素。

　　关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。

　　叶黄素和玉米黄素的抗氧化作用

　　叶黄素和玉米黄素的作用都具有非常强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，减缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

　　蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成份，而且非常容易被人体吸收。因而，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

　　虽然有冠心病、高血脂、高血压和高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。可是适当食用点也没有什么大碍的。

　　专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。