舌尖上的延安—特色小吃

延安美食延安擀面皮

一份价格一般为6元，面皮是延安人常吃的小吃。子长煎饼

一般有大份与小份，小份5或6块。大份一般在10-15元不等。荞面饸饹

经济实惠，一碗价格十几元。面条分为荞面、白面两种，汤有素和荤。洋芋擦擦

最常吃的早餐：洋芋擦擦价格平民又耐饱，好消化。一份5元杂面

一碗洋芋擦擦一碗杂面，延安人的早饭必备凉粉

夏天来一碗凉粉，瞬间觉得身体的温度下降了许多。价格5元一份黄馍馍

因《舌尖上的中国》而名声大振的黄馍馍，食材为杂粮，价格比普通白馍馍贵，但真心一份价格一分货。羊蹄

用特质汤料炖出来，骨肉分离，麻辣诱惑。麻辣肝碗托

碗托+麻辣肝，一般卖面皮的店都有卖碗托小白菜熬洋芋

用单调的食材做成美味、营养的饭菜，这就是延安人的手艺。洋芋馍馍

花式洋芋，不重复。路边的早餐摊位也有卖的。一份5元钱。抿节

抿节一般是按照人头来算的，一个人十几块，管饱吃。调料丰富，陕北一大特色！果馅

果馅一般有五仁、枣泥、豆沙的，以子洲果馅最为有名。串串

延安女娃娃最爱吃的小吃，好吃不解释！米酒

“醴者，以糵与黍相体，不以曲也，浊而甜耳。”说的正是陕北米酒制法。摊黄

状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻，尝一块，略酸带甜。摆摊的有卖，一个1.5元。陕北油糕

年糕以软黄米为原料，营养高，并含有多种维生素和氨基酸，不含防腐剂，其色泽金黄，口感软、甜、香，是一种低糖食品，老少皆宜，是不可多得的馈赠佳品和畅销市场的传统名特产品。油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。钱钱饭

陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。羊杂碎

羊杂碎：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

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