鳝鱼,其实菜场一直都有的卖,但外面卖和我们在老家吃的纯野生的还是差别很大,记得很多年前买过一次,当时也没有自己腌制的酸豆角和酸辣椒,做出来也不好吃。后来就一直没有买过。
这次,老爸买了一点回来让我们尝尝,就这点二十多块钱。这个比野生的都贵,四十多块钱一斤。还真是吃不起呀!不过,幸好这次的做法还算成功,炒出来的味道也有略有在老家吃的那种味。你们觉得可行?
食材:鳝鱼,酸豆角,酸辣椒,大蒜,生姜,
制作步骤:
1、鳝鱼买的时候菜场老板就已经帮杀好,划开的,买回家清洗干净就可以。
2、酸豆角,酸辣椒都是自家腌制的,从坛子里拿出来直接切碎。味很正。
3、热锅,不要下油,先下鳝鱼干炒,将水份炒干。
4、加入生姜,大蒜,盐一起多翻炒一会,我自己喜欢炒的时间长一点,比较香。
5、将鳝鱼铲到锅的一边,放入少量的油烧热,加入酸豆角,酸辣椒翻炒几个来回。
6、再和鳝鱼一起翻炒一分钟左右出锅。
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