香辣豆皮
材料:
油豆皮、花椒、茴香、桂皮、姜末、蒜末、香叶、辣椒面、白芝麻
做法:
1.把豆皮洗净,控干水分,切成条。
2.锅中加入适量油,油烧热后,下入豆皮,炸至金黄,捞出备用。
3.锅中留底油,放入花椒粒、姜末、蒜末、干辣椒、桂皮、茴香、香叶、辣椒面、盐、生抽、糖,翻炒均匀。
4.加入炸好的豆皮,小火翻炒均匀。
5.最后撒上白芝麻即可。
红烧肉焖酸菜
食材:五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做 法:
1)五花腩肉去皮洗净切成小正方形,飞一下水,去肥腻。
2)捞起用冷水冲洗干净,酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。
3)爆香蒜头,倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。再次爆香葱头蒜头,倒入飞水的五花腩肉番炒。
4)倒入料 酒 ,倒入生抽,加入两匙叉烧酱,最后加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟。
5)焖至收汁,铲起备用,焖完花腩的汁用来 焖酸,酸菜上碟备用
6)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
冬瓜海带瘦肉汤
材料:冬瓜,海带,瘦肉,陈皮,盐
做法:1、把瘦肉洗干净,切块,冬瓜去皮洗干净,切块,陈皮用清水浸泡软,洗干净备用。
2、把海带放入清水中浸泡透,洗干净,切小段备用。
3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐调味即可。
芹菜木耳炒肉丝
材料:香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;
做法
1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟;
2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;
3.洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅;
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