芝麻球是我家孩子非常爱吃的,过年的时候,哥哥在家的时候给孩子做过一次,他做的芝麻球外皮酥脆,个个空心,孩子们都很喜欢吃。哥哥是做了十几年的老厨师,每年过年他都会展示一下厨艺,那时候感觉他特别厉害。后来我也慢慢地跟他学着做,经过多次的失败之后,终于成功了。今天我就把这个做法分享给大家,学会了不用出去买了。
记得哥哥跟我说过,想要做出来的芝麻球酥脆好吃,个个空心,不要只加糯米粉,必须要加一点小麦淀粉,难怪之前做的不好吃。自从学会芝麻球的这种做法,我家再也没有出去买过,女儿说“比买的还好吃。”下面我就把它的详细做法分享给大家,感兴趣的朋友可以进来看一下。芝麻球怎么炸才能又鼓又圆还空心?掌握这2步,外皮酥脆个个空心。
食材:小麦淀粉100克、糯米粉1斤、芝麻适量、食用油、白糖100克、5克无铝泡打粉。
做法
第一步:首先碗中准备100克小麦淀粉,用刚烧开的热水烫面,边倒边搅拌,搅拌成絮状后,下手揉成光滑的小面团,放一旁备用。另准备一个大碗,加入1001斤糯米粉、100克白糖、5克无铝泡打粉,先把它搅拌均匀,然后用325克温水和面,搅拌成棉絮状后,把刚才和好的淀粉面团放进来,一起揉成一个光滑的大面团。注意要多揉一会,一定要把两种面揉均匀。
第二步:接下来盘中准备适量的芝麻备用。面团揉光滑之后,把它移到案板上,搓成长条,切成大小均匀的面剂子,再把每个小剂子放在手心里,给它团圆,多揉一会,揉的时候会感觉面团表面越来越湿润,我们趁这个时间,给它裹上一层芝麻,然后再简单揉几下,让芝麻粘牢,全部做好后放一旁备用。
第三步:锅中多倒入一些油,把做好的芝麻球凉油下锅炸,顺着锅边把它滑进去,然后开中小火慢慢炸,炸至芝麻球浮起来之后,用漏勺逐个按压,压出里面的空气,这样炸出来的芝麻球才会个个空心,炸至芝麻球膨胀变大,呈金黄色的 时候就可以出锅了,这样好吃的芝麻球就做好了。
小贴士:
1、做芝麻球的时候一定要加点小麦淀粉。
2、炸的时候要凉油下锅,中小火炸,如果用大火炸,会出现外面已经糊了,里面还没有熟的现象。
3、炸的时候,炸至芝麻球浮起来,记得用漏勺按压,压成里面的空气,这样芝麻球才会个个空心。
以上就是我分享的芝麻球的做法,你学会了吗?这样做的芝麻球外皮酥脆,个个空心,比买的还好吃。现在是特殊时期,孩子想吃芝麻球不要出去买了,自己动手做起来吧!好了今天的分享就到这里了,如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注,都是对我最大的支持。感谢阅读
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