阿里地区的饮食和西藏其他地区一样，以藏餐和川菜为主，不过，你也可以吃到陕西面条或北方风味的其它菜品。沿着阿里招待所直走到十字路口就可以找到许多餐馆，主要是四川风味。
阿里普兰县因海拔较低，气候好，出产青菜，因此能在这里吃到较多的青菜。狮泉河镇有新疆人经营的多家新疆风味菜馆。阿里地区的县城和乡镇一般都可以吃到中餐，大多为川菜，口味略有改良，但一般人都可以接受。
在阿里，尤其值得一提的是这里的青稞酒和风干肉。青稞酒大多由藏族人在家中酿制而成。青稞属于大麦类，制成的酒内含有不少白色青稞粒子，因而显得浑浊，其味道带酸，酒精含量约10~15度，与啤酒相近，是藏族人日常必备的饮料。到藏族朋友家作客，请你喝酒时，主人先倒满一杯，要先喝一口，添满；再喝一口，添满；一直要喝3口，最后满杯喝干，而后才自由地喝。
另外，阿里的风干肉很是纯正，不妨自己先偷着买些尝尝，然后再买点带回去给家人朋友尝个新鲜。
这些东西很好吃：
羊蹄汤
羊蹄被阿里人视为大补，将羊蹄剥皮，温火慢炖，待蹄烂汤浓。汤汁浓郁，鲜香适
口，主要以羊蹄汤来补身体。
凉拌牛肚
将牛肚放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除干净，再放入开水中加盐煮至肚烂，待凉后切片装盘。
牛蹄筋
以当地牦牛蹄筋为原料，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，滑爽酥香，味鲜口利，可与海参等名贵菜肴相媲美。
阿玛素
又名夏木折（抓饭），藏语里肉和米饭的意思，是阿里人经常吃的一种食品。以羊肉肋骨、米、红萝卜为主要原料，将羊肉煮熟倒入切好的红萝卜再倒入米用高压锅压熟。制作方便，鲜香味儿浓，健脾开胃。
扎拉达
以当地黑豆磨面后的豆面为原料，在沸水中加盐放入豆面搅拌成糊状放凉即可。当
地人喜欢在扎拉达里放入达热（一种酸奶）和辣椒面搅拌着吃，酸辣可口，美味十足。
该食品相当于豆腐又相似凉皮。
皮皮
用牦牛蹄子去皮后温火慢炖，除了盐不放任何调料，待牛蹄炖烂后去除骨头，将汤和蹄筋放凉即成。当地人喜欢在皮皮上撒点辣椒，跟糌粑疙瘩一起吃，美味十足。
八十八
又名八杂玛酷，藏语里面疙瘩和油的意思，将和好的面揪成小小的面疙瘩在沸水里
煮熟，捞出面疙瘩浇上溶好的酥油，撒上奶渣和白糖，搅拌均匀即可。
水煮羊肉
用当地新鲜羊肉，温火慢炖，除了盐不加任何调料，原汁原味，口味纯正。
粗面饼
阿里普兰特色食品，以当地产的面为原料在平底锅上烙烤而成。
炸肉饼
阿里噶尔特色食品，将羊肉剁成肉泥包在和好的面里，包成圆饼状，用羊肚皮上的
脂肪油炸，再到锅里焖着翻烤至肉熟皮脆。
该食品色泽红润，皮脆肉嫩。
枯热
阿里普兰特色食品，将渣味面（从尼泊尔引进的一种面）和水搅拌成糊状后在烧好
的平底锅里倒入适当面糊，将面糊均匀布满锅底成一个圆饼，将面烙熟即可，该饼蘸辣椒吃味道更美。
策尔巴
将牛肉剁成肉泥，牦牛脾脏切开，肉泥包在脾脏里再将脾脏缝好，在平底锅里用脂
肪烤至肉熟。旧社会噶尔宗达官贵人的食品之一。
羊血肠
当地民间食品，主要以羊肠内灌羊血羊肉为主，也有加其他配料的，如：糌粑、米、青稞粒等，由于加的配料不同，有着不同的口味。牛血肠也很有特色，和羊血肠差不多，只是主要在牛肠内灌牛血牛肉。
牛舌
采用当地牦牛舌，水煮清炖，味香色浓，蘸当地的小米辣口感更佳。
达里
普兰特色美食，采用尼泊尔的达里（绿豆）和当地的羊肉肋骨温火慢炖，当地人喜
欢将达里浇在米饭上吃，味道鲜美，别有风味。
羊头
藏语里羊头和年头发音相似，故羊头成了过年时必备食品，期盼着有一个好年头，
当地有句谚语：吃羊头目的在于吃眼睛，因为眼睛根部的肉最为好吃。
人参果
将人参果洗净，在溶好的酥油里小火慢煮，牧区过年时的必备食品，香甜味浓。
高原之宝
以牦牛鞭为主要原料，加枸杞冬瓜等熬汤。
地卡玛酷
阿里牧区特色食品，又名专普，藏语中敬给客人的意思。将酥油和糌粑和成稠糊状
后夹在两个饼中，酥香味浓。
炸肺片
在羊肺里灌入用肉汤搅拌的面糊糊，在开水里煮熟，待冷却后切片油炸而成。口感软嫩，味道鲜美。
读入
大米磨面后跟酥油搭配的一种食品，当地人将读入视为养胃补身食品，邻里间送读
入给病人，并祝福早日康复。
牛奶粥
将煮好的米饭倒入牛奶中，用小火慢熬，味浓色白，香甜可口。
老人耳朵
以当地羊肉肋骨和面粉为主要原料，形状似耳朵故称老人耳朵，面充分吸收了羊肉
的鲜味儿，耳朵里浸入汤汁，吃起来美味儿十足。
锅若饼
阿里普兰特色食品，从尼泊尔引进的锅若面（荞面）为主要原料烙烤而成。
九十九
又名折色玛酷，在藏语里是米饭和油的意思。在米饭里倒入煮好的人参果和泡好的
葡萄干浇上溶好的酥油，炒拌均匀即可。
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