法式白巧草莓慕斯蛋糕简介慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适配方量可制作6寸...

简介

慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适
配方量可制作6寸慕斯蛋糕一个
制作前请先浏览全过程，并阅读小贴士，^^

图文：  supersuper超超超

用料  

蛋糕体
鸡蛋	3枚
细砂糖（蛋黄）	40g
牛奶	30g
玉米油	20g
细砂糖（蛋白）	45g
低筋面粉	30g
杏仁粉	20g
草莓白巧慕斯
草莓果泥	200g
白巧克力	80g
明胶片	8g
淡奶油	200g
细砂糖	25g
白兰地	20g
装饰
巧克力碎片	适量
坚果碎	适量

   做法  

1. 制作蛋糕体
   取出冷藏的鸡蛋，分蛋，蛋清分入无油无水的盆中，放入冰箱备用

   

2. 蛋黄加入40g细砂糖搅拌至溶解，再依次加入牛奶和玉米油搅拌到乳化状态

   

3. 倒入事先筛好的低粉和杏仁粉，不规则搅拌均匀

   

4. 蛋清打至鱼眼状态后，分3次加入45g细砂糖，打到8分发左右

   

5. 去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，倒入剩余蛋白霜中。
   继续翻拌均匀

   

6. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（28*28），抹平表面，在桌子上震几下
   180度，15分钟
   烤好后，脱离烤盘取出晾凉

   

7. 制作慕斯部分
   明胶片放入冷水中泡软

   

8. 称取果泥

   

9. 草莓果泥加热到冒小泡的状态
   离火，加入白巧克力，搅拌到巧克力融化后，加入沥干水的明胶片，继续搅拌均匀

   

10. 淡奶油内加入25g细砂糖和20g白兰地，打到6成发

    

11. 打发好的淡奶油和步骤8混合

    

12. 组合
    用慕斯圆模在蛋糕片上压出2片蛋糕片

    

13. 慕斯模底部包上保鲜膜，放入刚刚压好的大蛋糕片

    

14. 倒入二分之一慕斯液
    将小蛋糕片放在中央，继续倒入剩余慕斯液

    

15. 冷藏定型后脱模
    用巧克力片和坚果碎装饰
    收工～～～

小贴士

1. 果泥如步骤8图，这个牌子的很好用，每次用不要彻底化冻，半化冻称取完后继续放回冷冻保存
2. 6寸慕斯模可以在28*28大小的蛋糕片上，压出一片完整的和一片不完整的蛋糕片。完整的蛋糕片垫在底部，不完整的稍微休整后铺在慕斯中间
3. 用吹风机热风吹一会即可脱模

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