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猪油所能提供的某些脂溶性维生素比植物油低，其它的功能并无二致。而对于心血管疾病，动物油脂其实有着非常不良的影响。心血管疾病发病率的增长是人口寿命延长、医疗诊断技术进步和生活方式等因素的综合作用结果。“吃猪油减少”和“心脏病发病率上升”同时发生，并不等于二者是因果关系。