【家里那些事儿】——鸡蛋怎么煮才能不开裂？

鸡蛋煮着煮着就裂了，蛋清儿流出来，都成蛋花儿汤了。这种情况很多朋友都遇到过，但貌似能找到问题症结的人却很少。

怎样才能避免把鸡蛋煮裂呢？只要你记住以下几个要点就OK：

1）鸡蛋一定要凉水下锅。

2）水开后鸡蛋要转中小火，不要一直大火煮。

3）鸡蛋煮的时间过长，把蛋黄儿全部煮熟，水开后煮8分钟左右就行了。

4）太凉的鸡蛋（比如从冰箱里拿出来的），直接煮也容易裂，要在室温下放一会儿再煮。如果特着急吃，也可以试试下面这个小妙招儿，这是我向卖鸡蛋的老板讨教的，屡试不爽哦～

1、把从冰箱里拿出来的鸡蛋再清洗一遍（注意放冰箱之前要洗掉外面的污渍，否则蛋壳儿上的细菌会污染冰箱里的食物）

2、找到鸡蛋的大头儿（带气孔的一面），用刀尖在气孔处扎个小洞，不用扎透（如下图所示，蛋孔儿有点儿小，你凑合看哈）

3、把扎好洞的凉鸡蛋，凉水下锅，水开后转中小火继续煮8分钟就可以了。

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