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【素三剁】
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【素三剁】
食材:鲜香菇 泡发黑木耳 酸豆角
调料:植物油 食盐 味极鲜
方法:
1、所有食材切碎备用;
2、炒锅热油下食材翻炒均匀;
3、加少量食盐味极鲜调味,继续翻炒到汤汁收干即可。
小贴士:这道素菜的关键是要有好的泡菜,譬如主料之一的酸豆角。
经过腌制发酵的酸豆角味道鲜香,口感脆嫩,富含的B族维生素,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲。另主菜的选择还可按个人喜好调配,如酸豆角换成辣白菜,黑木耳换成香菇。
【胡萝卜糙米腰果奶】
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【胡萝卜糙米腰果奶】
食材:2个小胡萝卜(大约120克左右)糙米30克 生腰果30克 小麦胚芽20克 黄冰糖适量
方法:
1、准备好食材;
2、胡萝卜洗净去皮切小丁,糙米提前浸泡好;
3、所有处理好食材放豆浆机;
4、 加1100ml水,选择米糊程序;
5、 完成后加适量黄冰糖即可饮用。
小贴士:因为添加了小麦胚芽,这款植物奶的口感非常不错,盖住了胡萝卜的味道,如果家有小朋友不喜欢吃胡萝卜的建议可以尝试。
【亚麻籽南瓜馒头】
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【亚麻籽南瓜馒头】(8个量)
食材:南瓜泥200克(较稀) 亚麻籽粉50克 全麦粉50克 高筋粉350克 酵母6克
方法:
1、南瓜洗净去皮,加适量清水放破壁机打成南瓜泥备用,用料理机将亚麻籽磨碎备用;
2、大盆里混合所有粉类和南瓜泥并搅拌均匀,酵母用少量温水化开,静置一段时间观察活性;
3、酵母水缓缓倒入粉里,用筷子搅拌成雪花状,然后揉成光滑的面团;
4、面团盖好盖子放烤箱发酵30分钟;
5、取出,手指抹油在面团中间撮一个洞,不反弹不回缩表示发酵成功;
6、用力揉尽面团气泡,然后分成等量面团,整成自己喜爱的形状,间隔摆在蒸笼里醒发20分钟左右;
7、冷水上锅蒸20分钟,关火后不着急揭盖,再焖5分钟以便馒头定型。
小贴士:每种面粉的吸水性不同,方子给出的水量仅供参考。因混合了南瓜泥,面粉可选择高筋,这样做出的馒头口感更劲道,随个人喜好。
食之以素 善之于心
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