家人就馋这个菜，一周最少做三次，每次汤汁都不剩

茄子作为饭桌上出现频率最多的食材，做法多样，不过最好吃的做法肯定非红烧茄子莫属。

我也非常喜欢吃红烧茄子，在家也是隔三差五做一次。今天就教给大家这道非常美味的红烧茄子的做法吧。

第一步：

茄子去皮，对半切开，切成条状之后横切菱形刀块，生姜切末，葱切葱花，红辣椒切段，蒜切片，青椒切块装盘备用。

第二步：

给面粉中加少量淀粉，倒适量清水搅成糊，往面糊中打一个鸡蛋搅匀，稀稠要适中。然后把茄子倒进去搅拌，让每一块茄子都挂上面糊。

第三步：

锅中倒油，油温五成热下入茄子煎炸，可以使用平底锅，这样可以将节省油，也能一次炸很多茄子块，炸到茄子表面起泡并两面金黄的时候捞出控油备用。

第四步：

锅底留油，下入姜末葱花红辣椒炒香，倒适量清水烧开。

第五步：

放一勺盐，五香粉，耗油，少许香醋，放入青椒和蒜片炒熟，再放入炸好的茄子搅拌均匀。

第六步：出锅之前放入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠就可以出锅了。

我们做的是绿色的圆茄，味道同样非常的鲜美诱人，学会了赶紧做给家人尝尝吧。