江南卤鸭，真是太好吃了！

今天小编向大家介绍一道非常美味的江南卤鸭的家常做法。这道菜，在杭州称为卤鸭，在嘉兴，称为酱鸭。这菜是江南地区常见的一种红烧菜好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

主料：鸭肉1只

调料：酱油半碗，冰糖50克，葱1把，姜6片，八角1个，桂皮1—2片

二、江南卤鸭的具体做法：

1.将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫

2.加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

3.汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）

4.将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

5.晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可

家庭小贴士：

1鸭子要选择嫩鸭，而非老鸭，处理鸭子时，记得关照摊主是要做卤鸭的，摊主会选择合适的剖法；一般整鸭烧的都是小剖；

2为什么是整鸭烧而不是切小块再烧？整只烧，切开后水分比较饱满，块型好看不回缩，滋味香醇；

怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。

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