我是學人精，剛從日本回來看到網傳很夯的整顆蕃茄飯，忍不住也來有模有樣學著做。
原始版的作法超簡單，如果覺得不夠看，那麼想吃什麼就加什麼吧！接下來跟大家分享原始版和我的改良版做法，大家都可以參考做看看。
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食材
免洗米 2杯
蕃茄 1顆
鹽 3/4小匙
胡椒 1/4小匙
橄欖油 2小匙
水 符合2杯米的用量
做法
1. 將2杯米放進電鍋，加入2杯米應放的水量，再舀出6大匙的水。
2. 加入鹽、胡椒、橄欖油攪拌均勻。
3. 中央放進一顆蒂、尾各挖一個洞(尾部劃十字亦可)的蕃茄，就可以放進電鍋煮。
4. 飯煮好後將蕃茄戳爛，與米飯均勻攪拌即完成。
先不論味道如何，簡單到爆炸，難怪會紅成這樣啊！
原始版的就很好吃了，充份滲入米飯的蕃茄精華，經過蒸煮就表現得如此酸香微甘又夠味，確實是很不錯的懶人美味。不過若要照原版本做法，我建議調整成一杯米放一顆網球大小的蕃茄，水量也不用舀出，這樣就能煮出濕度和口感都恰到好處的整顆蕃茄飯囉。
一顆蕃茄飯－海陸豪華版
食材
米 2杯蕃茄 1顆
雞里肌 100g(雞肉洗淨切塊，以廚房紙巾吸乾水份後，用1/2小匙的鹽和少許胡椒、乾燥香草醃20分鐘)
白蝦 6尾(洗淨去頭尾及泥沙後用少許鹽和白胡椒醃20分鐘)
美白菇鴻喜菇 30g
鹽 1又1/2小匙胡椒 1/2小匙橄欖油 2小匙
乾燥香草(義大利香料或洋香菜等都可以) 少許
鮮奶油 2大匙
水 符合2杯米的用量
做法
1. 菇洗淨備用，雞肉、蝦洗淨處理醃漬入味。
2. 將2杯米洗淨放進電鍋，加入2杯米應放的水量，再舀出2大匙的水，加進2大匙鮮奶油。3. 加入鹽、胡椒、橄欖油攪拌均勻。
4. 中央放進一顆蒂、尾各挖一個洞的蕃茄，就可以放進電鍋煮。
5. 飯煮好後將蕃茄戳爛，與食材、米飯等均勻攪拌即完成。
※攪拌的時候也可以加入少許起司粉增添香濃度
其他口味建議
搭配1. 蕃茄+洋蔥+蘆筍+火腿(或培根)
搭配2. 蕃茄+蘑菇+雞肉+鮮奶+洋香菜
搭配3. 蕃茄+西洋芹+新鮮香菇+豬瘦里肌
搭配4. 蕃茄咖哩滑蛋版(
做法請點我)
變化1. 有夠簡單焗烤版(
做法請點我)
變化2. 懶人雞腿蕃茄飯(做法請點我)豪華版味道究竟如何呢?
有人說很像燉飯，但我認為其實是不像的，個人覺得比較像陽春版的蕃茄燉飯，正確一點說，其實就是蒸蕃茄拌飯。
這樣做吃起來的口感很清爽，蕃茄的甜度和養份都可以在蒸煮米飯時獲得釋放，吃起來的酸甜度恰到好處，但是跟義式蕃茄燉飯相比是不同類型的料理，口感比較近似炒飯，但是又沒有炒飯的油潤感
，吃起來比較鬆、乾，少了燉飯特有的黏稠香濃與米心微硬的獨特口感。
整體來說，做法有夠簡單、味道也不錯、做起來又有趣，但是吃起來真的不像燉飯啦。
不想花太多時間或心思煮飯時，不妨試試囉！
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