一方水土养育一方人，每个人都会出生的地方有特殊的记忆，而我的记忆便是家乡的一碗米粉-津市牛肉粉。
我是一个正宗的津市人，津市是常德代管的一个县级市，但是津市牛肉粉却是常德米粉最重要的组成部分，并且被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。
虽说现在在长沙工作，这里也有许多津市牛肉粉店，而且大多数店铺都是座无虚席。但依旧会想念家乡那一口津市牛肉粉，也许是因为淡淡的乡愁。就如年少时永远觉得别人家的食物美味，长大后就会特别想念家乡的味道，父母做的美味。人类的共性吧!
每次回家都会去小面馆点上一碗津市牛肉粉。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具，有一股让人迷恋的味道，到津市后不可不尝。
津市米粉是由米粉和汤组成的。
身为津市米粉的粉，是取用的优质的水和大米，经过泡米、磨浆、舂浆、蒸砣、榨粉等工艺，才能做成圆润又Q弹的圆粉。
身为津市米粉的汤，是选用当地最好的牛肉和牛骨，然后加入中草药包一起煮来吊味的。中草药包里有公丁、八角、桂皮、砂仁、甘草、花椒、草果、良姜、山萘、陈皮、母丁、白芷、枳壳、香叶、木香、丁香、毕拔、十景香、肉蔻、小茴、大茴等。既能去腥，又能提香，开着盖煮的牛肉汤，更便于把牛肉的腥味释放掉。待牛肉煮烂以后，将牛肉捞出备用，而剩下的汤加上一半量的清水，再次烧开，将泡沫撇去以后，就成了原汤了。
碗中放入底料，盐，鸡精，生抽，葱花一旁备用，将米粉放入烧开的热水中汆熟，然后将米粉倒入放有底料的碗中，加入原汤，放入牛肉以及牛肉酱汁。还有许多码子喜欢什么就加什么。一碗属于家乡味道的米粉就做好了。夹一口入嘴，细细品味，简直美醉。
如果没有梦想，我只想开一家津市牛肉粉在市区的某个角落，传播属于津市的味道，让每一个吃到它的人都能享受当下的幸福。
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