爱分享之酱香卤牛健的做法美哒哒

牛肉口感筋道，很多人打成牛筋丸，超级好吃，但原味的牛肉也是美哒哒了！

按部位分类：牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。

按产地分类：美国、中国、法国、英国、澳州、日本等地。

关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为        农民会用牛来耕作。

【注解】

牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉，黄牛平均体长1.5～2.0米，体重250千克左右，体格健壮结实

“很多人都吃过卤水牛肉，如果卤水汤汁调制得好，做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位，煮熟后健子的筋会转化为明胶，富含胶原蛋白，所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用，也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌”

千页豆腐设备为您介绍酱牛肉的做法。

食材明细

• 牛健子600克
• 姜几片
• 八角2个
• 桂皮1片
• 香叶5片
• 干辣椒4个
• 花椒适量
• 丁香适量
• 茴香适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 卤水汁适量
• 芝麻油适量

• 原味口味
• 卤工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

酱香卤牛健的做法步骤

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  1

  准备图中材料，牛健子一条约600克，葱三根去叶子，花椒和姜片适量
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  2

  冷水将牛健子放入锅中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后，冲洗干净备用
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  3

  卤水配料：姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、桂皮
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  4

  将上述配料放入高压锅内
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  5

  加入适量生抽、老抽、盐、卤水汁、芝麻油调制成卤水
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  6

  放入焯过水的牛健子上盖，将高压锅置于煤气炉上煮开水转小火继续煮20分钟，煮熟后继续在锅内泡浸一晚
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  7

  捞出后凉干水份
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  8

  切片摆盘，成品图
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• “在不经意中，春就悄悄的来了。公园里的花都开了，菜场看到这种新鲜的嫩叶了。它是春天的典型代表，带着它的朝气蓬勃来到你身边。它独特的香味，让你不禁不去吃它，品尝它。
  香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
  香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。”

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