自2000年开始，国际权威有机农业研究机构瑞士有机农业研究所（FiBL）和IFOAM国际有机联盟（IFOAM-OI）开展对全球范围有机产业发展的调研和数据统计与分析，目前已连续十八年发布《世界有机农业概况与趋势预测》（以下简称统计年鉴）。随着相关工作越来越规范，信息的来源也越来越多，数据的全面性和准确性不断增强，许多政府机构、科研院所、认证机构、社会组织、有机企业和相关媒体纷纷转载和引用，可以说统计年鉴已得到了全球有机界的充分肯定和认可。
今年正谷（北京）农业发展有限公司与中绿华夏有机食品认证中心联合翻译了中文版统计年鉴。
有机生产者和其他有机经营者类型
有机生产者
全球共有大约240万有机生产商，有超过四分之三的生产者分布在亚洲、非洲和拉丁美洲（图1）。印度是拥有有机生产者数量最多的国家，其次是埃塞俄比亚和墨西哥（图2）。
图1 2015年全球有机生产者分布情况（总计240万有机生产者）
来源：2017 FiBL调查
图2 世界：2015年有机生产者数量位列前十位的国家/地区
来源：2017 FiBL调查
表1 世界：2014-2015年各区域生产者数量统计
与2014年相比，有机生产者的数量增加了16万，涨幅超过7%。2015年，埃塞俄比亚、刚果民主共和国、秘鲁、墨西哥和肯尼亚的有机生产者数量有大幅增加，这5个国家代表了全球的主要增长。
更多有机经营者
根据更多有机经营者类型的数据，全球有超过7.2万的加工商和至少4000个进口商，他们大部分分布在欧洲。然而，只有部分国家提供了加工商、进出口商或者其他经营者类型的数据，所以实际的数据要高很多。
更多经营者类型包括养蜂人、进出口商、小农户、水产公司以及采集者（野生采集）。
零售额和国际贸易数据
零售额
拥有最大有机食品市场的国家是美国（358亿欧元），其次是德国（86亿欧元）、法国（55亿欧元）和中国（47亿欧元）。
图3 全球市场：2015年各国/地区有机食品销售额分布
来源：2017 FiBL-AMI调查
最大的单一市场是美国，其次是欧盟和中国。从地域的角度来看，北美遥遥领先（385亿欧元），其次是欧洲（298亿欧元）和亚洲（表2）。
表2 全球市场数据：2015年各区域零售和人均消费额
图4 全球市场：2015年区域销售额分布
来源：2017 FiBL-AMI调查
在提供了2015年市场数据的所有国家中，都可以看到增长的趋势，有些国家甚至有两位数的增长。西班牙的市场涨幅达到了25%，是增长最快的国家，爱尔兰的市场增长达到了23%，瑞典则达到了20%。
然而按大洲来说，北美洲的人均消费最高（108欧元）。如果按国家排名，欧洲国家则有最高的人均消费。2015年，全球人均消费最高的国家是瑞士（262欧元），其次是丹麦（191欧元）和瑞典（177欧元）（图5）。
图5 世界：2015年全球有机食品年人均消费位列前十位的国家/地区
从有机市场占有率（占所有市场）来看，丹麦有着最高的比例（8.4%），其次是瑞士（7.7%）、卢森堡（7.5%）、瑞典（7.3%）和奥地利（2011年为6.5%）（表13）。
出口数据
越来越多的国家可以提供国际贸易的相关数据，这些数据可以用进口 / 出口量（吨）或者进口 / 出口额表示。一些国家同时也提供了单品作物和产品的该类数据。有超过40个国家提供了出口额。但值得注意的是，由于数据统计方法的不同，零售额和进出口数据不能严格的一一对应。
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