全蛋土司不仅营养丰富,再加上杏仁果口感和营养更是增添了许多。你是不是也想来一块呢~嘻嘻。。
1.材料:高筋面粉300克,酵母4克,鸡蛋3个(蛋液180克),牛奶40克,糖50克,盐5克,黄油30克。杏仁适量。工具:PE 9500
2.将除黄油以外的所有材料放进面包桶里(鸡蛋要打成鸡蛋液)。
3.启动面包的和面程序,一个和面完成后用手检查面团的状况,面团可以用手拉出膜,但是比较的厚且易破。
4.这时候把黄油加入面团。
5.搅拌几分钟把杏仁放进去。(杏仁果要弄碎)
6.第二个和面程序完成后检查一下面团,面团能拉出薄薄的一层手膜,而且有弹性不容易破,表面光滑。这时候面团的整个和面过程完成。
7.启动面团的发酵程序,面团发酵到两倍大小。
8.取出面团进行排气,差不多4分钟就可以。把面团分成三等份,面团松弛15分钟。
9.把面团分别揉成长条,然后编成辫子形状。
10.把整完形的面团放进面包桶里。(两边相对,相对的面朝下)
11.面团进行烘烤前发酵,选着发酵程序,发酵到八分满。
12.选着烘烤程序,时间设定40分钟,烧色中。
13.做好的面包。
14.面包的组织。
1.这次是全蛋鸡蛋土司,鸡蛋放的比较多所以要把鸡蛋搅拌成鸡蛋液放进面包桶中,这样更容易和材料混合。2.我选了两个搅拌程序,每次是二十分钟。两个搅拌程序结束后就能出现很好的手膜。3.土司的组织的好坏和你的发酵还有排气都有很大的关系,发酵和排气都不好的话可能会导致做出来的面包气孔很大,味道也很差。
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